Солод, хмель, дрожжи и вода - четыре основных вида сырья для приготовления крафтового пива. Вода составляет большую часть пива, и пивоварни не могут недооценивать ее влияние на вкус и качество пива. Сегодня Tiantai расскажет о том, какую воду должны использовать пивовары при приготовлении пива.
Прежде чем рассказать о дополнительных источниках воды, давайте разберемся, как качество воды влияет на пиво: Качество воды влияет на активность ферментов и растворимость минералов, а также напрямую связано с ароматом и качеством пива. В процессе варки крафтового пива характеристики различных источников воды создают пиво с различными вкусами. Поэтому выбор правильного качества воды - один из важных факторов в приготовлении качественного и неповторимого крафтового пива.
Говорят, что хорошее вино должно вариться на хорошей воде, так какую же воду можно назвать "хорошей"? Ниже перечислены типы источников воды, которые могут использовать пивоваренные заводы. Давайте посмотрим вместе!
Водопроводная вода
Водопроводная вода - самый легкодоступный источник воды для пивоваренных заводов. В большинстве случаев использование водопроводной воды для пивоварения не вызывает проблем. Однако качество воды в разных регионах отличается, например, содержание ионов кальция и магния или жесткость воды, что влияет на вкус пива и снижает его качество в пивоварне.
Вода обратного осмоса
Молекулы воды проходят через мембрану со стороны высокого давления на сторону низкого давления, в то время как другие молекулы ионов и частицы, растворенные в воде, перехватываются мембраной, тем самым достигается очистка и разделение воды. Размер пор обратного осмоса чрезвычайно мал, что позволяет эффективно удалять из воды такие примеси, как растворенные соли, органические вещества, ионы тяжелых металлов и т.д., и получать высококачественную чистую воду, отвечающую потребностям пивоваренного завода. Поэтому вода, очищенная методом обратного осмоса, является идеальным выбором для приготовления пива.
Фильтрованная вода
Некоторые пивоварни фильтруют водопроводную воду перед тем, как использовать ее для приготовления пива. Этот метод удобен и экономичен, к тому же он позволяет обеспечить качество воды, соответствующее потребностям пивоварни. Однако перед началом варки пива пивоварня должна заранее позаботиться о том, чтобы отфильтровать достаточное количество воды для варки.
Вода из скважины
Колодезная вода в определенной степени может использоваться для пивоварения, особенно питьевая колодезная вода. Однако для обеспечения качества пива мы рекомендуем использовать воду из обратного осмоса или фильтрованную воду. Если вы выбираете колодезную воду, пожалуйста, убедитесь, что она безопасна и гигиенична.
Речная и озерная вода
Поскольку речная и озерная вода может содержать различные химикаты и загрязняющие вещества, использовать ее в качестве источника воды для пивоварения не рекомендуется. Использование такого источника воды может непредсказуемо повлиять на качество пива.
Вода - одно из основных сырьевых материалов для производства крафтового пива. Выбор подходящего источника воды для пивоварения очень важен для пивоварен. Tiantai рекомендует напомнить об этом: На пути к созданию особого ремесленного пива не игнорируйте влияние качества воды на пиво и строго контролируйте каждое звено пивоварения. Только так можно представить потребителям более уникальное и высококачественное ремесленное пиво, что повысит имидж бренда, привлечет больше клиентов и обеспечит постоянный и стабильный рост доходов пивоварни. Компания Shandong Tiantai предоставила услуги генерального подряда и проектирования более чем 2 600 пользователям в стране и за рубежом. Помимо поставки оборудования для пивоварения, мы бесплатно предоставляем высококачественные услуги по технологии пивоварения и оказываем поддержку большинству производителей ремесленного пива. Если вам нужно оборудование, пожалуйста, обратитесь к Tiantai. www.craftbreweryequipment.com
