Сосуд для затирания и лаутерный тун заняты только на время процессов затирания или лаутеризации. В отличие от них, сусловарочный чайник должен быть доступен с момента подачи первого сусла и до момента выливания последнего, поэтому он занят дольше всего. Это не является существенной проблемой, если в день производится всего несколько заварок. Однако при последовательном варении нескольких партий пива - часто восемь или более в день - могут возникнуть проблемы, поскольку во время работы чайника производится еще одна партия первого сусла.
Для решения этой проблемы Tiantai рекомендует пивоварням использовать в качестве буфера хорошо изолированную, необогреваемую емкость для сбора сусла под спинкой, подключая ее между лаутерным туном и сусловарочным чайником. Такая установка помогает поддерживать плавный ритм цикла отливки.
Если в сусловарочный цех добавить буферную емкость с функцией предварительного нагрева, ее можно использовать для сбора первого сусла следующей партии, а также части промытого сусла, пока варочный чайник еще работает. Это позволяет сократить время работы заварочного чайника примерно до 160-190 минут, что дает возможность переворачивать его 7,5-9 раз в день.
Кроме того, можно подогревать сусло во время его рециркуляции обратно в сусловарочный котел с помощью теплообменника. Подходящим теплоносителем для этой цели является горячая вода, которая может быть приготовлена с помощью конденсатора пара в чайнике или путем прямого введения очищенного свежего пара.
Чайник для заваривания сусла - это оборудование, которое используется в процессе затирания дольше всего. Время, которое он занимает, почти равно суммарному времени работы лаутер-тюна и кипячения сусла. Однако реальное время эффективной работы составляет всего 90-120 минут. Поэтому контроль условий процесса и минимизация времени кипячения сусла имеют решающее значение для эффективного производства сусла. При комплектации пивоваренного оборудования пивоварням рекомендуется включать буферную емкость для сусла.
Если вы планируете открыть пивоварню, компания TIANTAI BrewTech поможет ответить на ваши вопросы и предоставит необходимое оборудование для пивоварни. Мы предлагаем комплексные системы для варки пива объемом от 2 до 150 баррелей (bbl), которые включают в себя оборудование для затирания солода, оборудование для пивоварни, ферментер, бак для светлого пива и многое другое. Наш ассортимент также включает оборудование для розлива пива в бутылки, консервные машины, машины для розлива в кеги, хмельные машины и оборудование для размножения дрожжей. Помимо оборудования для пивоварения, мы поставляем все вспомогательные системы, необходимые для пивоварни, такие как трубы и клапаны для парового отопления, системы очистки воды, фильтры и воздушные компрессоры. По сути, в нашем списке есть все, что нужно для вашей пивоварни.
