Независимо от того, начинаете ли вы путь в мир ремесленного пивоварения или управляете крупной пивоварней, выбор правильного оборудования имеет первостепенное значение для достижения высочайшего качества пива. В этом подробном руководстве вы узнаете, какое оборудование необходимо для пивоварен разного масштаба, и сможете принять взвешенное решение, соответствующее вашим целям и производственным возможностям.
Необходимое оборудование для крафтовых пивоварен
Крафтовые пивоварни работают в меньших масштабах, но им требуется оборудование, обеспечивающее стабильное качество. Вот что вам нужно:
Лаутерный тун для сусла: В этом резервуаре солодовый крахмал превращается в ферментируемые сахара. Выбирайте емкость объемом 2-10 баррелей. Сусловарочный котел с ложным дном используется для эффективного отделения отработанного зерна.
Резервуар для гидромассажа чайника: Необходим для кипячения сусла, его стерилизации и извлечения ароматизаторов. Достаточно чайника объемом 2-10 баррелей; прежде чем выбрать отдельный резервуар для вирпула, подумайте о пространстве и технологических потребностях.
Сосуды для брожения: Необходимы для превращения дрожжами сахаров сусла в спирт. Размеры могут быть самыми разными, от 5-галлонных карбонатов до 55 бочек.
Система розлива пива в кеги: Позволяет хранить и разливать пиво. Начните с системы кег объемом 3 барреля, обеспечив достаточный запас.
Контроль температуры: Поддерживайте постоянную температуру в пивоварне с помощью специальных систем, таких как системы управления бродильной камерой или холодильные установки.
Требования к оборудованию для малых (нано- и микро) пивоварен
Небольшим пивоварням необходимо масштабируемое оборудование, чтобы справляться с растущими производственными потребностями:
Пивоварня: Компактная установка, сочетающая в себе заторный тун, лаутер тун, варочный чайник и вирпул. Оптимальный начальный объем - 5-25 BBL.
Сосуды для брожения: Начните с 6-10 ферментеров, каждый из которых может состоять из 5-10 бочек, чтобы облегчить процесс брожения.
Емкость для светлого пива: Кондиционирование и карбонизация пива перед упаковкой. Начните с 2-3 танков объемом от 7-10 бочек каждый.
Система розлива в кеги: Как и в пивоварнях, начните с системы кег объемом 5 баррелей, но расширяйте ее по мере увеличения объемов производства.
Линия консервирования или розлива: Необходима для эффективной упаковки пива. Начните с ручной установки и расширяйте ее по мере роста спроса.
Ключевое оборудование для крупных коммерческих пивоварен
Для крупномасштабных производств требуется надежное оборудование, отвечающее высоким производственным требованиям:
Пивоварня: Сердце производства, начиная с 10-50 BBL для обеспечения эффективности и объема.
Сосуды для брожения: Многочисленные емкости, обычно 20-30, объемом от 20 до 100 баррелей каждая, для обработки значительных объемов продукции.
Резервуар для светлого пива: Масштабируйте 10-15 резервуаров объемом от 20 до 100 бочек для кондиционирования и карбонизации.
Система розлива в кеги: Автоматизированные системы с несколькими кегами и линиями раздачи для поддержания темпов производства.
Линия консервирования или розлива: высокопроизводительные, эффективные линии для быстрой упаковки больших объемов пива.
В общем, выбор правильного оборудования для пивоварения имеет решающее значение для обеспечения исключительного качества пива при любом масштабе производства. Независимо от того, начинаете ли вы с малого в ремесленном пивном пабе или стремитесь к успеху на крупной пивоварне, при выборе оборудования учитывайте свои производственные потребности, тонкости технологического процесса и бюджетные ограничения. Правильно подобранные инструменты помогут вашей пивоварне процветать и поставлять превосходные сорта пива жаждущим покровителям.
