Емкости для брожения вина - это ключевой элемент оборудования для виноделия. Емкости для брожения вина - это резервуары, изготовленные из пищевой нержавеющей стали, которые используются для облегчения и контроля процесса брожения вина, в ходе которого дрожжи превращают сахара в виноградном соке в алкоголь. Хорошо спроектированные ферментаторы для вина позволяют точно контролировать температуру, легко чистятся и оснащены средствами безопасности, которые исключают опасность для операторов винодельни.
Прежде чем выбрать емкость для брожения вина, необходимо учесть несколько основных моментов. Самым важным является тип вина, которое вы собираетесь делать - белое, красное или розовое. Это поможет вам выбрать открытую емкость для брожения красных вин или закрытую (герметичную) емкость для брожения белых и розовых вин.
Емкости из нержавеющей стали - самый популярный тип емкостей, используемых в процессе виноделия. Существует две основные категории: закрытые и открытые резервуары. Закрытые резервуары также называют герметичными, поскольку они полностью закрыты. Открытые резервуары также называют резервуарами переменной емкости, поскольку они имеют "плавающую" крышку. Крышка прикреплена к поверхности жидкости и перемещается при изменении уровня жидкости. Ее также можно полностью снять. Это позволяет использовать один резервуар для каждого типа вина, для каждого этапа брожения и даже для этапа выдержки.
Открытые бродильные резервуары:
Большинство коммерческих виноделен сбраживают красные вина в открытых емкостях, чтобы обеспечить отвод тепла и сделать крышку более доступной. При брожении на кожице она всплывает на верх и цепляется за крышку. Эта крышка защищает вино от внешних воздействий, но ее также необходимо время от времени прижимать к вину, чтобы извлечь из кожицы больше вкусовых и ароматических соединений.
Закрытые бродильные резервуары:
Емкости для брожения вина с закрытым верхом используются для неокислительного брожения вина. Идеально подходит для белых вин. Верхняя часть резервуара остается герметичной во время брожения, а инертный газ, например азот, используется для заполнения пространства внутри резервуара и вытеснения кислорода. Вина, произведенные таким способом, обладают свежим вкусом и идеально подходят для раннего употребления.
Баки из нержавеющей стали так популярны, потому что они чрезвычайно долговечны, надежны и просты в обслуживании. С экономической точки зрения их цена за галлон и срок службы не имеют себе равных. В отличие от других вариантов, они могут служить десятилетиями. Кроме того, они обеспечивают беспрецедентный уровень контроля над процессом ферментации.
Резервуары из нержавеющей стали могут быть изготовлены различными способами, и мы можем изменить размер, форму, клапаны и фитинги в соответствии с вашими предпочтениями, приняв полностью индивидуальный дизайн.
