Бродильный танк - важнейший компонент процесса варки пива, способствующий превращению сусла в пиво под действием дрожжей. Во время брожения дрожжи выделяют тепло, что требует эффективных методов охлаждения для поддержания оптимальной температуры для брожения и созревания. В этой статье рассматриваются два основных метода охлаждения, используемых в резервуарах для брожения пива: ямочная и змеевиковая рубашки, а также их функции, принципы и области применения.
Понимание методов охлаждения при брожении пива
Поддержание правильной температуры во время брожения очень важно для производства высококачественного пива. Существует два основных метода охлаждения:
Непрямое охлаждение: Использует смесь этанола или этиленгликоля и воды (хладагента) в охлаждающей рубашке.
Прямое охлаждение: В качестве хладагента в рубашке охлаждения используется жидкий аммиак.
Димпл джек: Структура и функция
Что такое куртка Coil Jacket?
Теплообменник состоит из параллельных металлических труб, согнутых в круглую или овальную форму и образующих змеевик. Она известна своей высокой эффективностью теплообмена, простотой конструкции, легкостью установки и обслуживания.
Принцип
При брожении пива змеевики контролируют температуру брожения и охлаждают пиво за счет использования теплообменной площади змеевика. Теплообменная жидкость, например охлаждающая вода или хладагент, протекает по металлическим трубкам, эффективно регулируя температуру внутри танка.
Применение в пивном оборудовании
Куртка с узором
Уплотнительные рубашки обычно используются в бродильных емкостях объемом менее 20 тонн. Они обеспечивают равномерное охлаждение, что компенсирует недостаточную тепловую конвекцию в небольших резервуарах. В ферментационном оборудовании Tiantai используется двухступенчатое охлаждение конусного днища и прямых стенок, что обеспечивает равномерное распределение напряжения и высокую способность выдерживать давление.
Катушечная куртка
Змеевиковые рубашки обычно используются для больших резервуаров, например, емкостью 50 тонн, 100 тонн, 300 тонн и 600 тонн. Сильная тепловая конвекция в больших резервуарах сводит к минимуму необходимость в дополнительном турбулентном эффекте, обеспечиваемом змеевиком. Автоматизированная машинная сварка в процессе производства снижает трудозатраты и повышает стабильность.
