Гидрометр - важнейшее оборудование в пивоварении, используемое для определения удельного веса (или плотности) таких жидкостей, как пиво, сусло, вино и вода. Он особенно важен на этапе брожения, когда пивовары могут контролировать процесс, выявлять проблемы и вносить необходимые изменения.
Роль гидрометра в пивоварении
Этап брожения очень важен для процесса пивоварения, так как с помощью дрожжей углеводы в сусле превращаются в спирт и углекислый газ. Гидрометр дает важную информацию на этом этапе, измеряя удельный вес, который отражает ход и состояние брожения. Пивовары могут гарантировать высокое качество своего пива, следуя этим параметрам и внося изменения по мере необходимости.
Как пользоваться гидрометром?
Пользоваться гидрометром очень просто, если следовать следующим шагам:
1. Возьмите образец и вставьте гидрометр.
Прежде чем вносить дрожжи, сделайте первое измерение после охлаждения сусла. Это первое значение, известное как исходный удельный вес (OG), закладывает основу для брожения. Чтобы получить это значение:
С помощью пробоотборника возьмите образец сусла и перенесите его в банку или градуированный цилиндр.
Убедитесь, что жидкости достаточно, чтобы полностью взвесить гидрометр.
Поместите гидрометр в сусло и дайте ему свободно плавать.
Подождите, пока жидкость не станет стабильной и из нее не выйдут все пузырьки воздуха.
Чтобы получить точные показания, расположите гидрометр по центру и держите его вертикально.
2. Снимите исходное гравитационное показание.
По шкале гидрометра определите удельный вес жидкости в том месте, где она достигает воздушной линии. Типичные показания OG для сусла составляют от 1,035 до 1,060. Сравните полученный результат с прогнозируемым OG, указанным в вашем наборе для пивоварения, чтобы убедиться, что он находится в допустимом диапазоне.
3. Учитывайте температуру
Измерения гидрометра нормированы на 15°C (59°F). Если ваше сусло имеет другую температуру, необходимо соответствующим образом изменить показания. Чтобы получить точный удельный вес, используйте таблицу температурных поправок для расчета "дельта-гравитации", а затем добавьте ее к исходному результату.
4. Для последнего считывания гравитации действуйте как обычно.
Когда брожение подходит к концу, проведите еще одно измерение гидрометром, чтобы определить конечную гравитацию (FG). Уровень FG пива обычно варьируется от 1,015 до 1,005, что составляет 1/4 или 1/5 от OG. Сравнение FG и OG определяет концентрацию спирта и гарантирует, что брожение завершено.
