В сложном процессе варки пива каждый этап имеет решающее значение для достижения желаемого вкуса, аромата и качества. Среди множества используемого оборудования лаутерный тун выделяется как основополагающий компонент системы пивоварни. Его продуманная конструкция и функциональность способствуют отделению сусла от твердых частиц затора, обеспечивая оптимальную эффективность и последовательность процесса пивоварения.
Функция лаутерной тунны в пивоварении
Лаутер-тун - это ключевое оборудование на пивоварне, которое используется в основном для отделения сусла от твердых частиц затора после процесса затирания. По окончании затирания сусло переливается в лаутер-тун. Лаутер-тун имеет ложное дно, через которое проходит сладкое сусло, задерживая при этом отработанное зерно. Это ложное дно, часто перфорированное или щелевое, играет важную роль в фильтрации твердых частиц из жидкости.
Для предотвращения уплотнения зернового слоя и поддержания равномерного потока сусла используется механизм мягкого перемешивания, обычно в виде граблей. Этот этап очень важен для равномерного стекания сусла и эффективности процесса экстракции.
Кроме того, на зерновой слой распыляется горячая вода, что называется спарсингом. Разбрызгивание помогает извлечь дополнительные сахара из зерен, максимально повышая эффективность процесса экстракции. В результате получается более чистое сусло, которое затем переливается в пивной чайник для кипячения.
Преимущества использования лаутерных туннелей
Использование лаутерного тунна дает ряд преимуществ, которые значительно повышают качество и эффективность процесса пивоварения. К основным преимуществам относятся:
Повышенная эффективность: Лаутерные тунны повышают эффективность отделения сусла от твердых частиц затора, обеспечивая более высокий выход сусла при минимальных потерях.
Улучшенное качество сусла: Эффективно отфильтровывая лишние твердые частицы, лаутерные тунны производят более чистое сусло, что приводит к более устойчивому и желаемому вкусовому профилю готового пива.
Оптимизация процесса: Точность, обеспечиваемая лаутерными туннами, способствует более рациональному процессу пивоварения, оптимизируя использование ресурсов и сокращая потенциальные узкие места в производстве.
Соображения при выборе туннеля для лаутера
Выбор подходящего лаутерного туна для пивоваренного производства предполагает тщательное рассмотрение нескольких критических факторов для обеспечения оптимальной производительности и совместимости. К этим факторам относятся:
Размер: Лаутер-тун должен быть соответствующего размера, чтобы вместить объем сусла, образующегося во время цикла пивоварения. Неразмерная лаутерная труба может привести к неэффективности и потенциальным проблемам с качеством.
Конструкция ложного дна: Конструкция ложного дна имеет первостепенное значение для эффективности лаутер-тюна. Оно должно быть способно удерживать отработанное зерно и при этом обеспечивать беспрепятственный поток сусла.
Материал и конструкция: Материал изготовления лаутер-тюна должен быть прочным и устойчивым к коррозии, возникающей в процессе пивоварения. Нержавеющая сталь - распространенный выбор благодаря своей долговечности и простоте очистки.
При тщательном выборе и обслуживании лаутерный тун может внести значительный вклад в успех пивоварни, обеспечивая соответствие каждой партии пива самым высоким стандартам качества.
