Основные изменения вещества при гликировании - распад белка и β-глюкана 一、Распад белка Как и углеводы, распад белков при гликировании также имеет большое значение. Под действием протеазы белок распадается
Понимание распада белков во время затирания и его влияния на приготовление пива Read Post "
Основное изменение материала в процессе затирания - разложение крахмала В процессе затирания происходит разложение важных веществ: разложение крахмала, разложение белка и разложение глюканов. Разложение крахмала
Затирание - важнейший этап процесса приготовления пива. Это процесс смешивания дробленого солода с горячей водой для получения сусла, содержащего ферменты, которые преобразуют крахмал в
Оптимизация процесса затирания для приготовления пива Read Post "
