Недавнее исследование показало значительное увеличение числа британских пивоварен, столкнувшихся с финансовыми трудностями. Исследование показало, что количество пивоваренных заводов, испытывающих финансовые трудности, выросло на 82% в период с 2022 по 2023 год: с 38 в 2022 году до 69 к концу 2023 года.
Если вы готовились к выходу на рынок крафтового пива в течение последнего года или даже нескольких лет, то неутешительные цифры прошлого года могут заставить вас усомниться в жизнеспособности вашего предприятия.
Стоит ли инвестировать в пивоварение в 2024 году?
Принимая решение о том, стоит ли инвестировать в крафтовую пивоварню в 2024 году, важно тщательно изучить текущие рыночные условия, потенциальные риски и возможности. Несмотря на трудности, все же есть основания полагать, что хорошо спланированная и стратегически управляемая пивоварня может стать успешным бизнесом.
Учитывая сложный экономический климат, с которым сталкиваются небольшие ремесленные пивоварни и пивные пабы по всему миру, выбор между открытием пивоварни и пивного бара становится еще более тонким. Мы объединили основные инвестиционные планы и стратегии, чтобы сравнить плюсы и минусы открытия пивоварни или бара крафтового пива.
Рыночный спрос и конкуренция
Рынок крафтового пива является устоявшимся и конкурентным, поэтому новым участникам сложно добиться заметных конкурентных преимуществ. Важно оценить, есть ли незанятая ниша или недостаточно обслуживаемый сегмент, на который вы можете нацелиться.
Являясь частью розничной торговли и общественного питания, пивоварни сталкиваются с жесткой конкуренцией со стороны различных ресторанов, супермаркетов, ночных клубов и т. д.
У пивоваренных компаний есть источники, включая оптовую продажу, прямые продажи потребителям, продажи в тап-румах, товары, контрактное пивоварение и т. д. Такая диверсификация позволяет защититься от колебаний рынка и экономических спадов.
Масштаб и риск инвестиций
Первоначальные инвестиции в открытие пивного паба обычно включают аренду, отделку, оборудование, сырье, персонал и другие расходы, в то время как масштаб инвестиций в пивоварню больше. Рост процентных ставок приводит к увеличению стоимости заемных средств, что, в свою очередь, влияет на лизинг оборудования и финансирование операций для небольших пивоварен и пивных пабов. Кроме того, стремительно растущая инфляция увеличивает стоимость сырья, электроэнергии и заработной платы.
Однако увеличение объемов производства позволяет предприятиям воспользоваться эффектом масштаба, снижая стоимость единицы произведенного пива. Это может повысить рентабельность и финансовую стабильность. Еще одно преимущество пивоваренных заводов заключается в том, что они могут избежать расходов на кухонное оборудование, запасы продуктов и дополнительный персонал. Это может привести к снижению общих накладных и операционных расходов. Однако следует отметить, что пивоварни - это относительно рискованный бизнес, требующий от операторов больших управленческих способностей и понимания рынка, чтобы добиться успеха.
Охват рынка и создание бренда
Спрос на продукцию премиум-класса, такую как крафтовое пиво, может снизиться, поскольку потребители сократят свои расходы. Многие потребители выбирают пиво массового спроса, которое является более экономичным. Пивоварни имеют возможность распространять свою продукцию на региональном, национальном и даже международном уровне. Это повышает узнаваемость бренда и расширяет рынок, что привлекает больше потребителей. Кроме того, пивоварни могут проводить исследования, разрабатывать и внедрять инновации на основе рыночного спроса и потребительских предпочтений, закладывая тем самым основу для долгосрочного развития бизнеса. В отличие от них, пивоварни уделяют первостепенное внимание предоставлению услуг и созданию впечатлений для клиентов, что затрудняет создание прочного и долговременного влияния бренда.
Важно определить, останется ли ваш целевой рынок лояльным к вашей продукции, и скорректировать свою стратегию соответствующим образом.
Контроль качества и технология
На средних и крупных пивоваренных заводах контроль качества является общим и интегрированным аспектом всего процесса пивоварения, начиная с закупки сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Он охватывает все этапы - от закупки ингредиентов до брожения и розлива. Чтобы обеспечить постоянство и стабильность качества пива, пивоваренные компании создают и постоянно совершенствуют систему управления качеством. Одновременно с постоянным изменением потребительского спроса и неустанным совершенствованием технологий производства пивоваренные компании должны идти в ногу с новейшими технологическими разработками. Это включает в себя внедрение новых технологий пивоварения, совершенствование процессов упаковки и повышение уровня автоматизации производственных линий, чтобы соответствовать меняющимся ожиданиям потребителей в отношении качества и вкуса пива.
В отличие от них, в пивоварнях обычно действуют относительно мягкие стандарты контроля качества и технические требования. В пивоварнях приоритет отдается ручной работе и индивидуальному подходу, а качество и вкус пива зачастую в большей степени зависят от личного опыта и навыков пивовара. Хотя пиво из пивных пабов может иметь отличительный вкус и характер, из-за ограничений, связанных с масштабами производства и характером ручных операций, постоянство и стабильность его качества зачастую трудно сравнить с качеством пива на крупных пивоваренных заводах. Рынок крафтового пива является высококонкурентным, но для инвесторов, обладающих инновационными и управленческими способностями, все еще существуют огромные рыночные возможности. Благодаря глубокому изучению рынка, дифференциации продукции, созданию бренда, расширению каналов сбыта и стратегии управления затратами инвесторы смогут дифференцировать свой бизнес и добиться долгосрочной прибыльности на рынке с жесткой конкуренцией.
