В сфере оборудования для пивоваренных заводов лаутерный тун занимает важнейшее место, оказывая существенное влияние на эффективность пивоварения и качество пива. В последние годы развитие технологий способствовало эволюции этого оборудования, особенно в части оптимизации процессов и повышения производительности. Давайте разберемся в тонкостях современных лаутерных туннелей и динамике их работы.
Инновации в структуре и совершенство материалов
Современные лаутерные тунны для сусла изготавливаются преимущественно из нержавеющей стали с изоляционным слоем для поддержания оптимальной температуры при варке. Такая конструкция не только обеспечивает долговечность, но и сводит к минимуму поглощение кислорода, что является важнейшим фактором сохранения вкуса и стабильности пива. Сусло, необходимое для приготовления пива, поступает в тун снизу, чему способствуют от 2 до 6 регулируемых впускных клапанов. Очень важно, чтобы этот процесс был быстрым и в то же время бережным: скорость впуска ограничена 1 м/с, чтобы предотвратить излишнее потребление кислорода.
Эффективный механизм фильтрации
Центральное место в функциональности туннеля для охмеления сусла занимает его ситовая пластина, расположенная на 20 мм выше дна резервуара. Эти пластины обычно имеют скорость открытия от 10% до 30%, а их ширина варьируется от 0,5 мм до 0,7 мм. Последние исследования показывают, что достаточно скорости открытия от 10% до 12%, что подчеркивает важность толщины слоя отработанного зерна для определения скорости фильтрации. В Tiantai используются ситовые пластины со сварными швами, изготовленные из нержавеющей стали, что обеспечивает надежную работу и достаточную площадь свободной циркуляции.
Оптимизация скорости фильтрации с помощью культиватора
Культиватор становится ключевым инструментом для ускорения фильтрации сусла и повышения его качества. В процессе варки отработанное зерно может плотно упаковываться, препятствуя потоку. Культиватор, оснащенный несколькими рычагами и тщательно продуманными ножами, решает эту проблему, разрыхляя слой зерна. Этот процесс не только снижает сопротивление, но и способствует тщательному промыванию зерна, что крайне важно для извлечения максимального вкуса и эффективности из каждой порции пива.
В зависимости от размера лаутер-туна культиватор может иметь от двух до шести ножей, каждый из которых предназначен для оптимальной работы при различных объемах пивоварения. Точность конструкции гарантирует, что расположение ножей способствует равномерному распределению и исключает "мертвые зоны", тем самым обеспечивая равномерную обработку зерна по всему тунну.
Заключение
В заключение следует отметить, что современный лаутер-тун для сусла представляет собой вершину технологии пивоварения, сочетая в себе структурную целостность и эксплуатационную тонкость. Независимо от того, приступаете ли вы к созданию новой пивоварни или хотите модернизировать существующее оборудование, понимание этих инноваций может существенно повлиять на эффективность пивоварения и качество продукции. Компания Tiantai BrewTech готова поддержать ваш путь, предлагая широкий ассортимент систем оборудования для пивоварен, обеспечивая оптимизацию каждого аспекта вашего процесса пивоварения для достижения успеха.
Вопросы по рефлексии
Коническое пивоваренное оборудование 25BBL из нержавеющей стали
10BBL из нержавеющей стали паровое отопительное пивное оборудование
Конический резервуар для брожения пива с двойной стенкой объемом 4BBL
