В мире пивоварения достижение прозрачности сусла связано не только со вкусом, но и с наукой, лежащей в основе разделения. После интенсивного процесса кипячения следующим важнейшим этапом является эффективное удаление горячих разрывов для получения прозрачного и качественного сусла. Эти горячие разрывы, образующиеся в результате конденсации белков и полифенолов во время кипячения, нерастворимы и имеют размер от 30 до 80 микрометров.
Исследование водоема Тяньтай
Гидромассажные резервуары Tiantai - это тщательно продуманные цилиндрические емкости с характерными наклонными днищами. Безопасность имеет первостепенное значение: изолирующий слой защищает операторов от перегрева. Внутренняя поверхность отполирована до гладкости 0,2 мкм и пассивирована для минимизации трения, что очень важно для достижения максимального эффекта водоворота.
Принцип работы гидромассажных резервуаров Tiantai
При внесении сусла температурой около 98°C в резервуар тангенциальный вход инициирует вихревое движение, известное как эффект гирации. Такой выбор конструкции способствует тому, что более тяжелые твердые частицы оседают на дно, а жидкость под действием центробежной силы стремится к центру. В результате твердые частицы скапливаются на дне резервуара, способствуя эффективному разделению твердой и жидкой фаз.
Оптимизация процесса разделения
После 15 минут вирпула сусло быстро охлаждается через пластинчатый теплообменник, а затем переливается в ферментеры. В резервуаре предусмотрены стратегически важные отводы: два основных отвода на разной высоте и отвод остаточного сусла в нижней части, каждый из которых предназначен для поддержания прозрачности во время экстракции.
Использование природных сил
Примечательной особенностью вихревых резервуаров Tiantai является использование вращения Земли. Инерционные силы, возникающие при вращении Земли, помогают поддерживать вихревой поток после его образования, оптимизируя процесс сепарации. В зависимости от полушария, направление поступления сусла регулируется, чтобы максимально использовать эту естественную помощь.
Заключение
Танки Tiantai Whirlpool являются образцом точности и эффективности в разделении сусла, обеспечивая пивоварам получение чистого сусла, готового к брожению. Сочетая передовые принципы проектирования с использованием природных сил, эти танки находятся на переднем крае технологии пивоварения, гарантируя стабильное качество каждой партии.
