Правильный выбор заторного туннеля имеет решающее значение для приготовления качественного пива. Существует несколько факторов, которые необходимо учитывать в зависимости от метода затирания и оборудования пивоварни. Вот исчерпывающее руководство, которое поможет вам принять обоснованное решение.
Понимание методов затирания
Прежде чем выбрать сусловарочный котел, определитесь с методом затирания:
Одноступенчатое инфузионное затирание:
Описание: Этот метод предполагает смешивание горячей воды одной температуры в заторной ванне.
Диапазон температур: Обычно от 64°C до 70°C.
Необходимое оборудование: Требуется изоляция и соответствующая трубопроводная арматура, но без дополнительных нагревательных элементов.
Многоступенчатое температурное затирание:
Описание: Затирание при различных температурах для достижения различной ферментативной активности.
Температурные этапы:
Белковый покой: от 45°C до 54°C
Разложение бета-амилазы: 60°C - 65°C
Разложение альфа-амилазы: 71°C - 74°C
Выход сусла (полное осахаривание): 77°C
Необходимое оборудование: В зависимости от метода нагрева (электрический, паровой, прямой огонь) необходимы специальные нагревательные элементы, такие как электрические нагревательные элементы, паровые рубашки или горелки.
Затирание в холодной воде:
Описание: Солод и холодная вода смешиваются в заторной камере и нагреваются.
Применение: Менее распространен в настоящее время из-за своей неэффективности по сравнению с другими методами.
Выбор правильной сусловарочной трубы
Электрический нагрев: При использовании электрического нагрева убедитесь, что сусловарочный котел оснащен электрическими нагревательными элементами.
Паровое отопление: Для парового нагрева сусловарочный котел должен иметь паровые рубашки по бокам и снизу, управляемые отдельно.
Нагрев прямым огнем: Этот метод требует наличия горелки, встроенной в установку.
Соображения по обустройству пивоварни
Если вы планируете открыть пивоварню, обратите внимание на комплексную систему оборудования от таких поставщиков, как TIANTAI BrewTech:
Доступное оборудование:
Оборудование для помола солода
Оборудование для пивоварен
Ферментеры
Емкости для пива Brite
Оборудование для розлива, консервирования и кеггирования
Оборудование для размножения дрожжей и хмеля
Вспомогательные системы:
Трубы и клапаны для парового отопления
Системы очистки воды
Фильтры
Воздушные компрессоры
Заключение
Выбор правильного заторного туннеля зависит от метода затирания и установки нагрева пивоварни. Убедитесь, что ваше оборудование соответствует вашему процессу пивоварения, чтобы достичь оптимальных результатов. Для получения комплексных решений в области оборудования для пивоварения обратите внимание на предложения TIANTAI BrewTech, охватывающие все - от варки до вспомогательных систем.
Вопросы по рефлексии
Паровая сусловарочная камера 8BBL для оборудования микропивоварни
10BBL Steam Mash Tun для микропивоварни оборудование Великобритания
15BBL паровой заторный тун для оборудования микропивоварни
