Как правильно хранить дрожжи в пивоварне?

Правильная консервация дрожжей очень важна для производства пива. Ниже Tiantai рассказывает о методах консервации дрожжей, которые призваны обеспечить качество дрожжей и эффективность производства.

Дрожжи, как основа производства пива, способ их сохранения напрямую связан с качеством пива. Неправильная консервация может привести к снижению качества дрожжей или даже к их провалу. Поэтому очень важно освоить правильный метод консервации дрожжей.

1.Метод сохранения чистых дрожжей В производстве пива существуют следующие способы сохранения чистых дрожжей:

Метод твердого ската: Это простой и эффективный метод, подходящий для сохранения пивных дрожжей.

Метод жидкой пробирки: Он также подходит для сохранения пивных дрожжей и прост в эксплуатации.

Другие методы, такие как метод уклона жидкого парафина и метод вакуумной сублимационной сушки, редко используются в производстве пива.

2.Консервирование производственных дрожжей Ниже приведены несколько методов консервирования производственных дрожжей:

Метод консервации в резервуаре Ханшен: Этот метод обычно используется на крупных пивоваренных заводах. После расширения культуры чистых дрожжей в резервуаре Hansheng часть бродильной жидкости отделяется, а оставшиеся дрожжи добавляются в стерилизованное сусло, культивируются при температуре 2-4°C, и сусло регулярно заменяется, чтобы обеспечить качество дрожжей.

Метод сохранения прессованных дрожжей: В условиях низкой температуры выжмите и обезвожьте очищенную дрожжевую грязь, измельчите ее и храните при низкой температуре. При использовании разбавьте грязь стерильной водой.

Метод сохранения дрожжей в грязи: Замочите очищенную дрожжевую грязь в стерильной воде 0-2℃, меняйте воду каждый день, и она может храниться до 5-7 дней. Подходит для краткосрочных дрожжей.

Метод сохранения бродильного бульона: Достаньте ферментационный бульон на пике брожения, быстро охладите его до 2-4℃ для хранения и используйте его для инокуляции следующей партии сусла для брожения. Срок хранения может достигать 2-3 недель.

Таким образом, консервация дрожжей - это важное звено, которое нельзя игнорировать в процессе производства пива. Правильный метод консервации может обеспечить качество дрожжей, а затем вкус и качество пива. В реальных условиях эксплуатации подходящий метод консервации дрожжей должен выбираться в соответствии с производственными потребностями и условиями.

Если вы планируете открыть пивоварню. TIANTAI BrewTech поможет вам ответить на ваши вопросы и поставить систему оборудования для пивоварни. Мы поставляем полную систему оборудования для пивоварения объемом 2-150 баррелей, включая оборудование для помола солода, оборудование для пивоварни, ферментеры, танки для пива, машины для розлива пива, машины для консервирования пива, машины для кегирования пива, машины для хмеля, оборудование для размножения дрожжей. Мы также поставляем все вспомогательные системы для пивоваренного завода, такие как трубы и клапаны для парового отопления, водоподготовка, фильтры, воздушные компрессоры и т.д. Все в пивоварне есть в нашем списке.