Крафтовые пивоварни являются пионерами инноваций в пивной индустрии, постоянно ищущими пути повышения эффективности и устойчивости своих процессов пивоварения. Одним из ключевых направлений, в котором были достигнуты значительные успехи, является управление теплом через танки с горячим и холодным раствором.
Крафтовые пивоварни в значительной степени зависят от двух видов энергии: природного газа для тепловых нужд и электричества для питания оборудования. Интересно, что хотя тепловая энергия составляет 70% от общего потребления, на нее приходится только 30% затрат на энергию. И наоборот, на электроэнергию, используемую в основном для охлаждения, приходится 30% потребления, но значительные 70% затрат на энергию.
Резервуары для горячих спиртных напитков: Эффективное управление теплом
Резервуар для горячего щелока (HLT) играет важнейшую роль в процессе пивоварения, нагревая воду до точных температур, необходимых для затирания. Этот контроль обеспечивает постоянство качества партии и эффективное извлечение сахаров и ферментов из солода. Достижения в области технологии HLT внесли значительный вклад в энергосбережение и снижение затрат на пивоваренных заводах.
Холодильные резервуары для спиртных напитков: Охлаждение для качества
Резервуары для холодного раствора (CLT) - это большие емкости, предназначенные для охлаждения воды для пивоварения до температуры около 2-3°C. Эта охлажденная вода необходима для эффективного снижения температуры сусла в процессе пивоварения. Используя холодную воду, пивоварни снижают требования к размерам пластинчатых теплообменников и поддерживают постоянное охлаждение сусла независимо от колебаний внешней температуры, обеспечивая тем самым равномерное качество пива.
Оптимизация стратегий снижения тепловыделения
В пивоварении стратегическое использование резервуаров с горячим и холодным щелоком повышает общую эффективность:
Резервуар для горячего раствора (HLT): Необходим для затирания, поддерживая температуру горячей воды, необходимую для процесса пивоварения.
Резервуар для холодной жидкости (CLT): Решающий фактор для эффективного охлаждения сусла после варки, обеспечивающий оптимальную температуру брожения.
Перекачивая холодную воду из CLT в теплообменник во время охлаждения сусла, пивоварни могут одновременно нагревать воду для следующего цикла, добиваясь экономии энергии и повышения эффективности работы. Такой подход позволяет минимизировать время простоя, максимально использовать энергию повторно и сократить расходы, связанные с электроэнергией и управлением ресурсами.
Стратегическая подготовка холодной воды
Настоятельно рекомендуется заранее готовить холодную воду для последующих циклов пивоварения, особенно для пивоварен, работающих с перерывами или ежедневными партиями. Такой упреждающий подход позволяет оптимизировать ресурсы, снизить потребление электроэнергии в часы пик и поддержать экономически эффективную практику пивоварения.
Крафтовым пивоварням, лидирующим в области устойчивого развития, следует отдавать предпочтение энергоэффективным технологиям, таким как усовершенствованные резервуары для горячего и холодного спирта. Эти инновации не только повышают эффективность производства и снижают затраты, но и способствуют сохранению окружающей среды, сводя к минимуму количество отходов и истощение ресурсов.
