Объяснение двухступенчатого метода охлаждения
Двухступенчатый метод охлаждения предполагает двухфазный процесс с использованием пластинчатого теплообменника. На первом этапе холодная вода с температурой ниже 20°C используется для охлаждения горячего сусла, вытекающего из гирационного отстойника, температура которого обычно составляет от 90°C до 95°C. Эта начальная стадия охлаждения снижает температуру сусла примерно до 40-50°C. На втором этапе используется хладагент, например этиленгликоль или спиртовой раствор, с температурой от -3°C до -4°C. Это еще больше понижает температуру сусла до желаемой температуры брожения, которая варьируется в пределах 6-10°C для светлого пива и 16-18°C для эля.
Объяснение метода одноступенчатого охлаждения
Выбор между методами
Выбор между этими методами часто зависит от мощности пивоварни и специфических требований:
Пивоварни объемом более 2000 л: Обычно рекомендуется использовать одноступенчатый метод охлаждения благодаря его эффективности и энергосберегающим преимуществам.
Пивоварни объемом менее 2000 л: Часто рекомендуется использовать двухступенчатый метод охлаждения, который является более экономичным для небольших производств.
Однако важно учитывать индивидуальные потребности пивоварни. Одноступенчатый метод охлаждения имеет ряд преимуществ перед двухступенчатым:
Преимущества одноступенчатого охлаждения
В качестве хладагента используется пивная вода, что исключает необходимость использования дополнительных химических веществ, таких как этиленгликоль.
Более высокий коэффициент использования тепловой энергии, особенно полезный для поддержания стабильной температуры в камере осахаривания.
Упрощенная эксплуатация со стабильными и контролируемыми температурными параметрами, что снижает сложность эксплуатации.
Энергоэффективность, экономия электроэнергии от 30% до 40% по сравнению с двухступенчатыми системами охлаждения.
В отличие от них, двухступенчатые системы охлаждения требуют одновременного использования воды и хладагента, что может усложнить контроль температуры и увеличить потребление энергии из-за меняющихся температурных требований.
В заключение следует отметить, что выбор правильного метода охлаждения сусла имеет решающее значение для оптимизации работы пивоварни. Крупные пивоварни, как правило, выигрывают от эффективности одноступенчатого охлаждения, а небольшие - от экономичности двухступенчатого. Понимание этих методов позволяет пивоварням усовершенствовать свои производственные процессы, обеспечивая при этом качество и эффективность.
Для получения дополнительной информации о методах охлаждения сусла с учетом конкретных потребностей вашей пивоварни обращайтесь в компанию Tiantai. Их опыт поможет вам сделать лучший выбор для вашего пивоваренного производства.
