В сложном мире пивоварения бак для холодной воды играет ключевую роль в обеспечении оптимального температурного режима, необходимого для процесса брожения. Вот что нужно знать, чтобы выбрать подходящую емкость и способ охлаждения для вашей установки.
Понятие о резервуарах для холодной воды
Емкость для холодной воды необходима для охлаждения и хранения воды, необходимой в процессе варки пива. Он работает за счет циркуляции холодной воды через пластинчатый теплообменник, который, в свою очередь, охлаждает сусло. Этот процесс эффективно передает избыточное тепло воде, которая затем хранится в баке для горячей воды, обеспечивая эффективность использования энергии и воды.
Методы охлаждения: объяснение
- Охлаждение с помощью рубашки с холодной водой: Этот метод предполагает окружение бака рубашкой, через которую проходит холодная вода, поглощающая тепло из бака. Этот метод подходит для небольших партий и периодического пивоварения благодаря умеренной эффективности охлаждения.
- Охлаждение змеевика в резервуаре с холодной водой: Змеевики, погруженные в резервуар, циркулируют холодную воду, обеспечивая более высокую эффективность охлаждения по сравнению с рубашками. Это идеальный вариант для средних пивоваренных предприятий, где требуется постоянное охлаждение.
- Охлаждение с помощью внешнего теплообменника: Этот метод, использующий внешние тонкопластинчатые теплообменники, обеспечивает наивысшую эффективность. Он предназначен для крупномасштабного непрерывного пивоварения, эффективно охлаждая каждую партию и подготавливая к последующему определению емкости.
Объем резервуара для холодной воды имеет решающее значение и в идеале должен в 1,13-1,25 раза превышать потребность в охлаждении в процессе пивоварения. Например, если ваша партия пива требует 20 тонн осахариваемого сусла, вам потребуется примерно 24 тонны холодной воды. Однако практические соображения часто диктуют увеличение емкости в 2-3 раза, чтобы учесть неопределенности в работе и будущее масштабирование.
Практические соображения
При определении размера бака для холодной воды:
Гибкость при работе с партиями: Большие резервуары (в 2-3 раза больше теоретической потребности в охлаждении) обеспечивают гибкость при изменении объема партии и условий эксплуатации.
Непрерывное и прерывистое пивоварение: Выбирайте методы охлаждения в соответствии с графиком производства: охлаждение в рубашке для периодических партий и внешние теплообменники для непрерывного пивоварения.
Выбор правильного объема резервуара для холодной воды и способа охлаждения очень важен для оптимизации процесса пивоварения. Независимо от того, варите ли вы небольшие партии или переходите на непрерывное производство, понимание этих факторов гарантирует эффективность и качество каждой варки.
Для получения более подробной информации, учитывающей потребности вашей пивоварни, не стесняйтесь обращаться в компанию Tiantai. Они специализируются на разработке решений, повышающих эффективность и качество пивоварения.
