Строительство инфраструктуры пивоваренных заводов - это основное звено, обеспечивающее непрерывность производства, качество продукции и соответствие требованиям, и его необходимо планировать с учетом системного подхода. Как профессиональный поставщик услуг, компания Tiantai в этой статье проанализирует логику проектирования и инвестиционные моменты шести ключевых модулей: энергоснабжения, газоснабжения, водоснабжения, охраны окружающей среды, транспорта и складирования, чтобы помочь предприятиям построить эффективную, низкоуглеродную и устойчивую производственную систему.
Пивоварня имеет высокую энергетическую нагрузку (нагрев сусла, холодильная установка, линия розлива и т.д.) и должна обеспечивать круглосуточную непрерывную работу. При строительстве пивоварни, после проектирования основной схемы электроснабжения, необходимо уделить внимание резервированию аварийного электроснабжения, например, дизельных генераторов. Рекомендуется покрыть такие ключевые нагрузки, как контроль температуры в бродильных емкостях и складирование холода. Кроме того, система мониторинга энергопотребления настроена на анализ данных о потреблении электроэнергии по подпунктам в режиме реального времени
Пивоварня нуждается в стабильной подаче CO₂ (рекуперация побочных продуктов брожения), сжатого воздуха (пневматическое оборудование), азота (защита розлива) и т. д. Пивоварни могут построить собственные АЗС или приобрести баллоны. Собственные газовые станции могут обеспечить стабильность поставок, но инвестиции в них высоки, и они подходят для крупных пивоваренных заводов с годовым объемом производства более 100 000 тонн. Приобретенные баллоны подходят для малых и средних ремесленных пивоварен, с относительно низкими первоначальными инвестициями и отсутствием необходимости в эксплуатации и обслуживании.
Пивоваренные заводы должны иметь водохранилища и принимать меры по борьбе с загрязнением, а также регулярно проводить очистку и дезинфекцию. Вода для приготовления пива должна отвечать основным требованиям: быть бесцветной, прозрачной, не иметь запаха и иметь общую жесткость <6,24 ммоль/л, что является основным условием для обеспечения нормального производства и отсутствия дефектов в готовом пиве. Основным сырьем для приготовления пива является вода. После того как городская водопроводная вода поступает на территорию завода, она проходит глубокую очистку с помощью водоочистного оборудования и превращается в воду для пивоварения, соответствующую стандарту. Обратите внимание, что подземная речная и озерная вода не рекомендуется в качестве источника воды для современных пивоваренных заводов из-за потенциального риска загрязнения и сложности очистки.
Пивоваренные заводы должны быть оборудованы средствами защиты окружающей среды, а выбросы сточных вод, отходящих газов и шума должны соответствовать соответствующим нормам выбросов загрязняющих веществ. Вторичная вода может использоваться для промывки и озеленения, а солодовое зерно и отработанные дрожжи могут продаваться для улучшения использования ресурсов.
Принципами проектирования транспортных сооружений на пивоваренных заводах являются: разделение людей и транспортных средств, односторонний грузопоток, сокращение количества перекрестков. Пешеходные проходы отделяются от зон погрузки и разгрузки, устанавливаются ограждения против столкновений и светоотражающие знаки; ширина главной дороги (двустороннее движение грузовиков), радиус поворота, несущая способность дороги и т. д. должны соответствовать дорожным стандартам.
Складские помещения пивоварни включают в себя склады сырья, склады упаковочных материалов и склады готовой продукции. Склад солода должен поддерживаться при постоянной температуре и влажности, оборудован щитами, защищающими от крыс, и системами вентиляции; хмель должен храниться при температуре -4°C, чтобы избежать разложения альфа-кислот. Уровень противопожарной защиты склада упаковочных материалов - ≥ класс С, установлена автоматическая спринклерная система; доля склада холодной цепи на дороге готовой продукции - ≥≥≥30%. Разумно спроектируйте расположение склада, чтобы улучшить использование пространства.
Требования к технологическому процессу должны определять инвестиции в инфраструктуру пивоваренного завода с учетом эффективности, безопасности и соблюдения экологических норм. Модульная конструкция (например, сборные цеха водоподготовки), интеллектуальная модернизация (системы управления энергопотреблением) и модели циркулярной экономики (рекуперация CO₂, повторное использование оборотной воды) могут значительно снизить эксплуатационные расходы.
Tiantai заранее смоделирует конфликты объектов, узкие места в эксплуатации и обслуживании завода, чтобы обеспечить высокую степень совместимости между инфраструктурой и производственными процессами пивоварни, тем самым повышая ее конкурентоспособность.
