Приготовление пива - это точный и сложный процесс, который начинается с нашего передового оборудования, призванного обеспечить качество и постоянство каждой партии. Давайте подробно рассмотрим, как мы шаг за шагом превращаем сырые ингредиенты в восхитительное пиво.
Знакомство с процессом пивоварения с помощью нашего пивоваренного оборудования
Наш процесс пивоварения начинается с тщательной подготовки горячей воды и тщательного смешивания ингредиентов в сусловарочном котле (MLT). Вот описание основных этапов этого процесса:
1. Приготовление горячей воды: Накануне вечером или рано утром мы начинаем нагревать воду в резервуаре для горячего спирта (HLT) до нужной температуры, обычно около 35°C.
2. Помол и смешивание: Одновременно мы перемалываем солодовые зерна и передаем их в МЛТ через гидратор. Этот важнейший этап обеспечивает беспрепятственное включение измельченных зерен в процесс пивоварения.
3. Ступенчатое инфузионное осахаривание: В зависимости от рецепта мы используем два метода:
- Метод 1: Мы поэтапно переливаем предварительно рассчитанную горячую воду (около 35°C) из HLT в MLT. Мы постепенно повышаем температуру, добавляя воду при разных температурах, доходя до 78°C через определенные промежутки времени, позволяя солоду отдохнуть при каждой температуре для извлечения оптимальных ароматов и сахаров.
- Метод 2: В качестве альтернативы мы сразу подаем все рассчитанное количество горячей воды (около 35°C) из HLT в MLT. Затем мы нагреваем смесь с помощью пара для достижения различных температур, как того требует рецепт.
4. Ворлауф и лаутеринг: После того как солод и вода тщательно перемешаны, мы начинаем процесс Vorlauf, рециркулируя сусло до тех пор, пока оно не станет прозрачным. Этот шаг закладывает основу для лаутеризации, когда сусло проходит через зерновой слой в резервуар для гранта сусла.
5. Кипячение и добавление хмеля: После лаутеризации сусло переливается в чайник (KWT) для кипячения. Здесь на разных этапах добавляется хмель для придания пиву горечи, вкуса и аромата. На протяжении всего процесса мы тщательно контролируем содержание сахара, чтобы сохранить качество сусла.
6. Охлаждение и брожение: После кипячения сусло быстро охлаждается с помощью пластинчатого теплообменника (PHE), при этом обеспечивается точный контроль температуры. Затем дрожжи добавляются в ферментер, где начинается брожение, превращающее сахара в спирт и углекислый газ.
Заключение
Освоение процесса пивоварения требует сочетания искусства и науки, чему способствует наше современное пивоваренное оборудование. Каждый этап, от подготовки горячей воды до брожения сусла, тщательно контролируется, чтобы постоянно производить исключительное пиво. Независимо от того, новичок ли вы в пивоварении или опытный мастер, наше оборудование гарантирует, что каждая партия пива будет соответствовать самым высоким стандартам качества и вкуса.
В этом подробном руководстве представлен обзор нашего процесса пивоварения с указанием важнейших этапов и оборудования, используемого для создания нашего исключительного пива. Для получения более подробной информации или дальнейшего изучения оборудования нашей пивоварни свяжитесь с нами или посетите наш веб-сайт. Выпьем за совершенство пивоварения!
