블로그

살포는 매시 곡물 층을 헹구어 공정에서 주름진 탄닌을 추출하지 않고 곡물에서 가능한 한 많은 당분을 추출합니다. 일반적으로 살포에는 매싱보다 1.5배 많은 물이 사용됩니다(예: 2qt./lb.에서 8lbs. 맥아 = 4갤런 매시이므로 6갤런의 살포수). 살포수의 온도가 중요합니다. 껍질 탄닌은 맥아즙 pH에 따라 이 온도 이상에서 더 잘 녹기 때문에 물은 170°F를 넘지 않아야 합니다. 이것은 맥주의 떫은맛을 유발할 수 있습니다.

살포의 정의는 탄닌을 추출하지 않고 매시 공정에서 사용 가능한 설탕의 양을 최대화하기 위해 매시 곡물을 헹구는 기능입니다. 이를 수행하는 몇 가지 방법이 있습니다.
1) 스파지/영어 방법 없음:
No Sparge/English 방법에서는 두 번째 매쉬를 위해 더 많은 물을 추가하고 다시 배수하기 전에 맥아즙이 곡물 바닥에서 완전히 배수됩니다. 그런 다음 맥아즙이 결합됩니다.
2)비행/연속 살포

이 살포 방법은 일반적으로 더 나은 추출 결과를 가져옵니다. 맥아즙은 재순환되고 약 1인치의 맥아즙이 곡물층 상단에 남을 때까지 배수됩니다. 살포수는 유체를 최소한 해당 수준으로 유지하기 위해 필요에 따라 부드럽고 천천히 추가됩니다. 목표는 맥아즙을 점차적으로 물로 대체하여 원하는 비중 또는 맥아즙의 양이 수집되면 살포를 중지하는 것입니다. 이 방법은 더 많은 주의가 필요하지만 더 높은 수율을 생성할 수 있습니다(대부분 항상 그렇습니다).

이것은 양조업자가 수세기 동안 으깬 표준 방식이며 효율적이고 시간 테스트를 거쳤으며 효과적입니다.

Tiantai 맥주 장비 회사가 풍미가 풍부한 맥주를 위한 최고 품질의 양조장 장비를 생산할 뿐만 아니라 구성을 최적화하고 공정 가동 시간을 최대화하며 양조할 때 맥주 손실을 줄이는 데 도움이 되는 방법에 대해 자세히 알아보십시오. 주저하지 말고 연락하십시오. 우리를!
휴버트
이메일: [email protected]