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맥주 양조 중 맥주의 전반적인 품질을 향상시키는 방법은 무엇입니까?

맥주 양조 과정에서 원료의 침지, 발아, 토스트, 당화 및 발효 과정은 맥주의 최고 품질에 매우 중요합니다.

무엇보다도 밀 제조 과정에서 밀의 침지 정도(밀 알갱이의 물망 함량)는 밀 제조 과정에서 필수적인 제어 요소 중 하나입니다. 보리의 경우 중국에서 가장 많이 사용되는 침수율은 45%~46%(경맥아 제조)이며, 밀이나 삼백초는 보리보다 약간 낮은 침수율을 사용할 수 있습니다. 42%, 발아 시간을 효과적으로 연장하고 우수한 맥아 용해를 광고합니다. 베이킹 장비에서 많은 주거용 양조장은 여전히 ​​단일 층 고효율 건조 가열 시스템을 사용하여 밝은 색의 보리 맥아를 생성합니다.

둘째, 당화 과정에서 당화 접근 방식의 선택은 와인 메이커에 의해 지속적으로 평가되었습니다. 최근에는 맥주의 특성을 향상시키기 위해 당화 침출수의 수율을 높이고 전력을 절약하기 위해 보조 제품(발아되지 않은 쌀, 옥수수 가루 등)을 전면 사용하고 있습니다.

맥주 발효 과정에서 표준 맥주 발효는 저온 1차 발효를 위해 맥주 효모에 부착하는 과정을 거치며, 또한 디아세틸이 기준에 도달할 때까지 기다렸다가 더 오랜 시간 동안 저장하여 알코올을 정상적으로 투명하게 만듭니다. 표준발효로 만든 맥주는 양조기간이 길지만 선호도가 통일되고 순수하며 맛이 부드럽다. 현재 대부분의 양조장은 표준 발효 공정을 유지하는 것을 기반으로 현대 맥주 발효를 위해 야외 원통형 원추형 발효 저장 탱크를 사용하므로 발효 시간을 크게 줄이고 생산 효율성을 높일 수 있습니다.

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