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맥주 장비의 발효를 제어하는 ​​방법?

발효는 맥주 양조의 중요한 단계이며 양조 맥주의 전반적인 품질에 중요한 역할을 합니다.

1. 맥아즙을 식힌 후 효모를 넣고 약 95% 정도 발효조에 직접 넣는다. 발효 CO2와 함께 산소 방출 1-2일 후 탱크를 닫습니다.

2. 발효 중 온도 조절, 높은 기포 지속 시간. 겨울에 기온이 떨어지면 시원해야 하고 동시에 적당히 추워야 합니다. 겨울과 여름을 불문하고 추운 곳에서 쾌적한 곳으로 가는 온도가 그리 빠르지 않으니 시간을 잘 들여야 합니다. 그렇지 않으면 효모가 가라 앉거나 설탕이 떨어지지 않거나 2 초산이 감소하지 않고 발효가 정상적으로 진행되지 않습니다.
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3. 당 함량과 디아세틸이 기술 요구 사항을 충족하면 1℃--1℃로 냉각하는 방법을 채택할 수 있습니다. 효모가 천천히 원뿔의 바닥으로 가라앉도록 하여 천천히 상승하도록 유지합니다.발효 시간. 높은 거품 지속 시간: 5-8일; 저장 시간: 7-10일 또는 그 이상.

4. 발효 후 여과를 위한 준비. 이후 발효 시간은 저장 시간입니다. 발효가 느리고, 무생물적 안전성이 더 작을 수 있으며, 맥주의 발달은 색미만 있을 뿐입니다. 그 동안 와인 한 잔에 필요한 침강 방지제를 추가하십시오. 기호에 따라 홉 오일을 약간 첨가하되 너무 많이 넣지 마십시오. 이 효소는 대부분 건강한 단백질이기 때문에 침전 사이에 반응하는 경향이 있으며 맛에도 영향을 미칩니다.

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