양조 중 매시 아웃 프로세스를 수행하는 방법은 무엇입니까?

이것은 양조장 맥주 양조 과정에서 온도를 최대 75°C(167°F)까지 끌어올리기 위한 것입니다. 이것은 효소를 변성시키고 살포를 위해 곡물을 준비합니다. 맥아즙은 일반적으로 이 온도에서 10분 동안 재순환됩니다.

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양조장의 매시 아웃 단계는 모든 효소 작용을 중지합니다(발효 당 프로필 유지). 그러나 살포가 시작되고 75°C(167°F) 물을 살포하는 즉시 Tiantai 맥주 장비 양조 장치가 거의 끓기 시작하면 효소가 변성됩니다.

따라서 살포를 시작하기 전에 이 온도까지 올리는 것이 좋지만 이 단계는 단축될 수 있습니다. 이것은 일반적으로 양조장의 모든 유형의 양조 시스템에서 수행됩니다.

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휴버트
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