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수제 맥주와 양조 맥주를 이야기할 때 공통점이 있지만 중요한 차이점도 있습니다. 용어는 혼동하기 때문에 자주 바뀌지만, 수제 맥주 애호가를 위해 용어를 구분해 보겠습니다!

소규모 양조장이란 무엇입니까?

소규모 양조장은 연간 15,000배럴의 맥주 한도인 연간 생산 맥주 배럴 수로 분류되며, 해당 맥주의 최소 75%는 양조장 외부에서 판매되어야 합니다.

소규모 양조장 맥주의 75% 이상이 외부 위치에서 판매되어야 하지만 일부 소규모 양조장은 소비자가 방문할 수 있도록 소규모 시음실이나 바에 맥주를 판매합니다.

수제맥주집이란?

수제 양조장은 연간 2백만 갤런 이하의 맥주를 양조하며 독립적으로 소유됩니다. 소규모 양조장과 달리 수제 양조장은 맥주 생산 기술에 한계가 있습니다. 수제 맥주 양조장의 맥주에는 귀리, 보리, 밀과 같은 부가물이 아닌 전통적인 곡물 맥아가 50% 이상 포함되어야 합니다.

크래프트 맥주의 "공예"라는 용어는 이러한 소규모 양조장이 맥주 생산을 대규모 기업 경쟁자보다 더 많은 예술 형식으로 간주한다는 사실과 관련이 있습니다. 크래프트 브루어는 규모가 작고 독립적이며 종종 고객과의 관계를 형성하기 위해 노력합니다. 그들은 이윤보다 독특하고 전통적인 고품질 재료로 풍미와 향을 극대화하려는 노력에 더 신경을 씁니다.

수제 맥주 산업에 종사하는 사람들은 재료, 장비 및 양조 과정에 자부심을 가지고 있습니다. 이 때문에 미국 크래프트 맥주는 일반적으로 대량 생산되는 대규모 생산 맥주보다 고급 품질의 재료로 소량으로 양조됩니다.

그렇다면 소규모 양조장과 수제 양조장의 차이점은 무엇입니까?

수제 양조장과 소규모 양조장의 유일한 진정한 차이점은 생산되는 맥주의 양입니다. 많은 소규모 양조장이 수제 맥주를 생산하지만 수제 양조장으로 간주되기 위해서는 여전히 수제 양조 표준을 충족해야 합니다.

맥주, 사람, 양조장 자체의 목적은 단순히 크기와 분포의 척도가 아니라 수제 양조장을 정의합니다. 소규모 양조장은 매년 생산하는 맥주의 양으로만 정의됩니다.

마이크로 양조장은 매크로 양조장과 비교하는 것이 가장 좋습니다. 두 용어 모두 생산량에 따라 양조장을 구별하기 때문입니다. 반면에 크래프트 맥주는 제품이지 크기의 척도가 아닙니다. 일부 맥주를 마시는 사람들이 소규모 양조장이 규모가 작기 때문에 공예 재료를 사용하고 있다고 가정할 때 오해가 발생합니다.

요약하자면, 수제 양조장은 항상 소규모 양조장이 아니며, 소규모 양조장은 수제 양조 표준을 따르는 경우에만 수제 양조장입니다.

수제 맥주를 주문할 때 무엇을 기대합니까?

• 수제 맥주는 여과 및 저온 살균을 거치지 않고 방부제나 화학 물질이 첨가되지 않은 상태로 방치되는 경우가 많습니다.

• 수제 맥주 양조업자는 맥주에 풍미, 질감 및 치수를 더하기 때문에 실제 맥아를 사용합니다.

• 수제 맥주를 만들 때 구식 양조 기술과 새로운 맥주 스타일 및 실험적인 맛의 탐구가 혼합됩니다.

• 크래프트 맥주는 대부분의 맥주보다 약간 더 따뜻한 온도에서 제공되어 최상의 맛을 내는 경우가 많습니다. 왜냐하면 차가울수록 방향족 화합물이 방출되는 비율이 더 낮기 때문입니다.

• 수제 맥주의 색이 짙을수록 서빙할 때 덜 차갑게 해야 합니다.

수제 맥주 양조장이 가장 많은 주는 어느 주입니까?

미국에서는 1970년대에 크래프트 브루잉 운동이 모멘텀을 얻기 시작했습니다. 그 이후로 캘리포니아는 미국에서 가장 많은 수제 맥주 양조장을 보유하고 있는 것으로 알려졌으며 워싱턴 콜로라도와 오리건이 그 뒤를 이었습니다. 2013년 말 기준으로 캘리포니아에는 330개의 수제 양조장이 있었고 미국에는 2,822개의 수제 양조장이 있었습니다.

Tiantai 맥주 장비는 중국의 전문 맥주 양조 시스템 제조업체 중 하나이며 양조장에 따라 양조 공장을 사용자 정의하고 특정 양조장 레이아웃을 제공하며 완전한 맥주 양조 시스템을 설계하는 것은 문제가되지 않습니다. 당신과 더 많은 논의를 해보자.

건배,
데이지 카이
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