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수제맥주가 압력맥주 발효조에서 발효되는 이유를 묻는 양조자들이 있다. 이것은 양조장에서 매우 중요합니다. 압력 하에서 발효해야 하는 경우에 대한 포괄적인 규칙은 없습니다. 그러나 꽤 좋은 지침이 있습니다.

압력 하에서 발효하면 에스테르와 이물이 감소하므로 다른 방법보다 더 빠르고 깨끗하게 발효됩니다. 이것은 꽤 널리 받아들여지고 있으므로 우리에게 압력 발효의 두 가지 분명한 용도를 제공합니다.
발효 라거
라거는 압력을 가해 발효시키는 데 적합합니다. 에서처럼 완벽합니다. 일반적으로 라거 효모는 상당히 높은 압력을 잘 처리합니다.
압력을 가해 라거를 발효하면 에일 온도에서 아무런 부작용 없이 발효할 수 있습니다. 잡냄새 없이 빠르고 깨끗한 발효를 얻을 수 있습니다.

압력 발효의 장점:
1. 산화의 위험이 거의 없습니다.
2.닫힘, 압력 전달.
3. 더 빠른 발효.
4. 맛을 줄입니다.
5. 발효기에서 탄산염.

참고: 우리는 모든 라거 효모가 압력 하에서 안정적으로 발효될 수 있다고 절대 보장할 수 없습니다. 경험에 따르면, Lallemand Diamond Lager와 Fermentis W34/70(둘 다 건조 효모)은 최대 18psi의 압력으로 에일 온도에서 빠르고 깨끗하게 발효됩니다.

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데이지 편집
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