スパージングとは何ですか？

スパージングとは、マッシュグレインベッドをすすぎ、プロセスからパッカリングタンニンを抽出せずに、グレインからできるだけ多くの糖を抽出することです。通常、スパージングにはマッシングの1.5倍の水が使用されます（たとえば、2qt./lb。で8ポンドのモルト=4ガロンのマッシュ、つまり6ガロンのスパージ水）。散布水の温度は重要です。麦汁のpHによっては、殻のタンニンがこの温度を超えると溶解しやすくなるため、水は170°Fを超えないようにする必要があります。これはビールの渋味につながる可能性があります。

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スパージングの定義は、タンニンを抽出せずに、マッシュグレインをすすぎ、マッシュプロセスから得られる砂糖の量を最大化する機能です。これを行うにはいくつかの方法があります。
1）スパージ/英語方式なし：
No Sparge / Englishの方法では、2回目のマッシュのためにさらに水を加えて再び排水する前に、麦汁を穀物床から完全に排水します。次に、麦汁が組み合わされます。
2）フライ/コンティニュアススパージ

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このスパージングの方法は、通常、より良い抽出をもたらします。麦汁は再循環され、約1インチの麦汁が穀物床の上部に残るまで排出されます。必要に応じて、スパージ水を穏やかにゆっくりと加えて、液体を少なくともそのレベルに保ちます。目標は、麦汁を徐々に水に置き換え、目的の重力または麦汁の量が収集されたときにスパージを停止することです。この方法はより多くの注意を必要としますが、より高い収量を生み出すことができます（そしてほとんどの場合そうします）。

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これは、醸造業者が何世紀にもわたってマッシュポテトした標準的な方法であり、効率的で、時間をかけてテストされ、効果的です。