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クラフトビールと工業用ビールの発酵サイクルはどのように異なりますか？

1.さまざまな発酵手順

クラフトビールと市販ビールの発酵プロセスは同じように異なります。通常、クラフトビールはエールプロセスを使用し、工業用ビールはラガープロセスを使用します。両者の主な違いは、酵母のレベルと発酵温度です。

（1）クラフトビール：主にエアプログラムです。酵母は発酵タンクの上部を流れ、アルコールに浮かんでいます。発酵温度は一般的に10〜20℃に制御されています。発酵容器は通常小さく、発酵後にろ過および消毒されません。

（2）工業用ビール：主にラガープロセスです。酵母は発酵タンクの底を流れ、液の下に沈みます。発酵温度は一般的に10℃以下に制御されます。発酵タンクは巨大です。ビールの寿命（貯蔵寿命）を延ばすために、発酵後にろ過と低温殺菌がよく使用されます。

2.異なる発酵時間

クラフトビールと工業用ビールは、発酵プロセスと発酵時間が異なります。

（1）クラフトビール：価格が高すぎないため、発酵時間は一般的に特に気にせず、排除時間も高すぎる。最も典型的なクラフトビールは最大2か月間発酵され、麦汁の濃度が高く、風味が強いビールが完全に発酵することを保証します。

（2）工業用ビール：工業用ビールの場合、時は金なりであるため、市販ビールの発酵時間は通常約7日であり、発酵が不十分であるため、麦汁の濃度が低くなり、味が薄くなります。

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