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ビール装置を使用してクラフトビールを開発するための手順

ビールを開発することは、実際にでんぷんを麦汁と呼ばれる甘い液体に変換し、次に酵母を利用して麦汁をアルコールを含むビールに発酵させます。ビール醸造は、糖化、発酵、貯蔵後の熟成という5つのプロセス、主に3つの手順に準拠しています。

基本的な材料からビールまで、5つの主なアクションがあります。

1.原材料の粉砕：
麦芽と米は、糖化手順に適した粉砕度まで粉砕機で粉砕されます。

2.マッシング：
健康的なタンパク質、糖化の休息時間、および温度レベルの上昇技術、ビールの性質、原材料、機器、およびその他のさまざまな解像度に応じて、麦汁をろ過し、蒸し鍋で沸騰をろ過し、ジャンプを含み、調整します適切な麦汁濃度その後、それは別の温かい凝縮液へのらせん状沈殿タンクに入り、麦汁を取り除いたものはより低温になり、5〜8℃に冷却されます。

3.発酵：
麦汁を冷やした後、発酵貯蔵タンクまたは丸いコーンベースの発酵容器に酵母を加えて発酵を停止し、スネークチューブまたはコートを使用して冷却し、温度レベルを制御します。発酵ビールはやわらかいビールと呼ばれ、苦味が強く、ざらざらした味わいで、CO2の少ない素材であるため、お酒の消費には適していません。

4.発酵後：
やわらかいビールを熟成させるために、赤ワイン貯蔵スペースの容器に送るか、丸いコーンベースの発酵タンクで約0°Cまで継続的に冷却し、貯蔵タンクのストレスを再調整して溶解させますビールに直接CO2。この期間中、酵母と凝縮液が徐々に加速し、ビールがゆっくりと除去され、CO2がワインに充填され、味は滑らかで、アルコールの消費に適しています。

5.精製：
ビールを透明で資産に透明にするために、ビールは-1℃で透明なろ過システムを停止します。ろ過の必要性は次のとおりです：巨大な浄化能力、最高品質、赤ワインとCO2の損失がはるかに少なく、白ワインの風味に影響を与えません。ろ過技術は、珪藻土の精製、板紙のろ過、ミクロポーラス膜層のろ過などで構成されています。

タンパク質、糖化の残り時間、および温度レベルのサージアプローチ、ビールの性質、生の製品、ツール、およびその他のさまざまな解像度に応じて、麦汁をろ過し、沸騰ポットで沸騰をろ過し、ホップを含め、理想的な麦汁に調整します濃縮その後、それは別の高温の凝縮液にらせん状の沈殿貯蔵タンクに入り、除去された麦汁は5〜8°Cに冷却されるために低温になります。

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