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必要な醸造設備と、ミニ醸造設備を使用してビールを作る方法について話しましょう。ここで紹介する全粒醸造法は、シングルステップ注入マッシュと呼ばれます。これは、でんぷんを砂糖に変換するために、マッシュを常に1つの温度に保つことを意味します。

ステップ1：醸造所で、熱い酒タンクでストライク水を加熱します。これはあなたのマッシュを正しい温度にする水です。

ステップ2：ストライク水をマッシュラウタータンに注ぎ、グリストを追加してよくかき混ぜ、穀物が生地のボールに凝集するのを防ぎ、マッシュ全体の温度を均一にします。

ステップ3：マッシュ温度を1時間保持します。マッシングの標準温度は148°から158°Fの間です。 168°Fのマッシュ温度を超えないでください！

ステップ4：お湯は穀物の酵素を活性化し、穀物に貯蔵されているでんぷんを発酵性の醸造用糖に変換します。これが起こっている間、スパージのために水を集めて加熱します。

ステップ5：スパージ水が175°Fになったら、それを移します。

ステップ6：糖化を休ませた後（60分間のマッシュ）、マッシュの温度を170°Fに上げて、沸騰しそうな水（ホットリカータンクからの水ではない）を加え、よくかき混ぜてマッシュアウトします。

ステップ7：10分間のマッシュアウト後、マッシュタンから流出液をゆっくりと排出し、透明になるまでマッシュタンの上部に静かに戻します。

ステップ8：スパージ！マッシュタンの穀物に、熱い酒タンクからの水をそっとスプレーします。麦汁をマッシュタンからボイルケトルに、熱い酒タンクから水を排出するのと同じ速度で排出します。

ステップ9：十分な量の麦汁を集めたら、散布を停止します。これで、麦汁をフルボリュームで沸騰させることができます。
上記は、天台宗のナノ醸造設備を備えたオールグレインブリューに関するすべてのステップです。

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エミリー・ゴング