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Pour une micro-brasserie, après avoir terminé la fermentation de la bière dans le fermenteur Tiantai uni-tank, la prochaine étape est la mise en bouteille ! L'ajout de différents adjuvants lors de la mise en bouteille peut altérer le goût de votre bière artisanale.
Il y a certains de nos préférés que vous pouvez utiliser pendant le processus de mise en bouteille.

Dextrose
Cela serait utilisé à la place des gouttes de carbonatation ou du sucre de table. Le dextrose est un sucre extrêmement fermentescible, il aidera donc à stimuler la carbonatation de votre bière et à obtenir ce goût croquant. Si vous brassez une bière blonde, ce serait quelque chose qui pourrait lui ajouter une dynamique différente. Vous voudrez utiliser la même quantité que vous le feriez pour le sucre lors de la mise en bouteille.

Miel ou sirop d'érable
Le miel et l'érable sont quelque chose que vous pouvez utiliser pour remplacer le sucre lors de la mise en bouteille. Il ajoutera de la douceur et une saveur unique à votre bière. Le miel a tendance à mieux se marier avec les bières plus légères et le sirop d'érable avec les plus foncées, mais vous pouvez mélanger et assortir comme vous le souhaitez.

Extrait de vanille
La plupart des extraits de vanille contiennent de l'alcool, il n'est donc pas nécessaire de les pasteuriser ou de les désinfecter. Pendant la mise en bouteille, vous voudrez ajouter 1 à 2 cuillères à café en fonction de la quantité de saveur que vous voulez de la vanille.

Café
Nous avons quelques recettes qui demandent l'ajout de café ou d'expresso lors de la mise en bouteille. Pour ce mélange, je le ferais comme vous le feriez pour la vanille, 1-2 cuillères à café selon la force que vous voulez donner à la saveur.

Whisky
Si vous voulez vous déchaîner, vous pouvez embouteiller votre bière avec du whisky. Vous voudrez ajouter un coup ou moins à chaque bouteille en fonction de la force que vous voulez des saveurs. Vous devez cependant faire attention, ajoutez trop d'alcool à votre bouteille et la levure ne pourra pas carbonater, donc rien de plus qu'un coup par bouteille au maximum.

Ce ne sont là que quelques-uns des compléments que vous pouvez ajouter lors de la mise en bouteille pour obtenir des saveurs uniques de votre bière. En fonction de la quantité que vous ajoutez, cela modifiera l'impact de cette saveur particulière et assurez-vous toujours que tout est désinfecté.

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Emilie Gong