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Parlons de l'équipement de brassage dont vous avez besoin et de la façon dont vous utilisez le mini équipement de brasserie pour fabriquer de la bière. La méthode de brassage tout grain que nous allons montrer s'appelle une purée d'infusion en une seule étape. Cela signifie que nous allons maintenir la purée à une température tout le temps pour convertir les amidons en sucres.

Étape 1 : Dans la salle de brassage, chauffez votre eau de grève dans un réservoir de liqueur chaude. C'est l'eau qui amènera votre purée à la bonne température.

Étape 2 : Versez de l'eau de frappe dans votre cuve de filtration de purée, ajoutez le grain et remuez bien pour empêcher le grain de s'agglutiner en boules de pâte et pour assurer une température uniforme tout au long de la purée.

Étape 3 : Maintenez la température de votre purée pendant une heure. La température standard pour le brassage se situe entre 148° et 158°F. Ne dépassez pas une température de purée de 168°F !

Étape 4 : L'eau chaude active les enzymes dans le grain qui convertissent les amidons stockés dans le grain en sucres de brassage fermentescibles. Pendant ce temps, récupérez et chauffez l'eau pour l'aspersion.

Étape 5 : Une fois que l'eau d'aspersion est à 175 °F, transférez-la.

Étape 6 : Après le repos de la saccharification (moût de 60 minutes), écrasez en augmentant la température du moût à 170 °F en ajoutant de l'eau presque bouillante (pas l'eau de votre réservoir d'alcool chaud) et en remuant bien.

Étape 7 : Après un brassage de 10 minutes, recirculez en vidant lentement le ruissellement de la cuve de brassage et en le versant doucement dans le haut de la cuve de brassage jusqu'à ce qu'il soit clair.

Étape 8 : Arrosez ! Vaporisez doucement le grain dans la cuve de purée avec de l'eau du réservoir de liqueur chaude. Vidangez le moût de la cuve de brassage dans la bouilloire à ébullition au même rythme que vous vidangez l'eau du réservoir de liqueur chaude.

Étape 9 : Arrêtez le barbotage une fois que vous avez collecté une quantité adéquate de moût. Vous pouvez maintenant faire bouillir votre moût à plein volume.
Vous trouverez ci-dessus toutes les étapes concernant All Grain Brew avec l'équipement de brasserie Tiantai nano.

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Emilie Gong