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Après avoir fait tremper vos grains dans la salle de brassage de la cuve de purée, il est temps de faire bouillir dans la bouilloire. Augmentez le feu jusqu'à ce que vous atteigniez une ébullition vigoureuse.

L'épaisse concentration de sucres dans votre extrait de malt liquide fait tomber le sirop au fond de la bouilloire lorsqu'il est ajouté. Éteindre la chaleur empêche toute brûlure ou brûlure de ces sucres.

Une fois que vous avez ajouté tout l'extrait selon vos instructions, il est temps de chauffer à nouveau. À l'heure actuelle, nous vous encourageons fortement à surveiller de près votre processus d'ébullition. Si vous avez déjà eu un débordement lors de la cuisson des pâtes, vous savez que cela peut être assez salissant. Un débordement le jour de l'infusion est 50 fois pire. Vous voudrez faire tout votre possible pour empêcher cela. Un vaporisateur d'eau potable peut aider à garder la mousse à distance.

Lorsque le moût recommence à bouillir, vous réglerez une minuterie sur 60 minutes et ajouterez le houblon conformément à la feuille d'instructions. Lorsque vous commencerez à ajouter du houblon dans votre moût, vous voudrez être particulièrement attentif au débordement car le houblon peut provoquer de la mousse. Baisser le feu au fur et à mesure que vous ajoutez le houblon et les ajouter lentement réduira le risque de débordement.

Certains brasseurs choisissent de mettre leur houblon dans des sacs en filet au lieu de les ajouter directement dans l'ébullition. Ceci est fait pour enlever facilement la matière de houblon de la bouilloire après l'ébullition, mais n'est pas nécessaire. Une fois la minuterie éteinte, éteignez le feu et couvrez la casserole.

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Emilie Gong