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Après le processus de fermentation primaire du moût (ou du moût de fruit) dans l'équipement de bière, suit le processus de maturation de la bière (ou de carbonisation du cidre) dans les cuves de maturation (également appelées cuves de bière blonde ou cuve de brite). Ce sont des cuves à bière spéciales conçues uniquement pour la deuxième phase du processus de fermentation de la bière. Au cours de cette phase de production, la bière fermente lentement à basse température sous pression et elle est naturellement saturée de dioxyde de carbone qui se forme pendant l'activité restante de la levure. De cette façon, la bière acquiert sa saveur finale.

Le processus de fermentation secondaire de la bière en brasserie - la maturation de la bière - est l'étape la plus longue du processus de production de la bière. La durée du processus de maturation de la bière dépend de la recette choisie, de la température et de la pression de réglage dans le réservoir de maturation également appelé réservoir de brite ou réservoir de bière brillante.

La société d'équipement de bière Tiantai fera une proposition telle que le nombre de réservoirs de bière brillants requis dans la brasserie pour les clients en fonction de l'heure du processus de maturation de la bière, de la taille du lot et de la fréquence de production de moût.

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Hubert
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