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Dans quel équipement dois-je brasser mon kombucha ?
L'équipement de brassage du fermenteur Tiantai Kombucha est conçu sur la base du processus de brassage du kombucha. Fermenteur plat à dessus ouvert pour la culture du scoby, réservoir de fermentation à pression fermée pour la fermentation de la deuxième étape du kombucha, réservoir de mélange pour ajouter du jus et de la saveur, réservoir de purée et bouilloire pour le trempage du thé kombucha et la fonte du sucre.

Combien de kombucha dois-je boire ?
Tout le monde est différent! Commencez avec une tasse et voyez comment votre corps se sent. La plupart des gens n'ont pas beaucoup d'aliments fermentés dans leur alimentation, donc si c'est votre seul, allez-y lentement. Si vous vous sentez lourd, ballonné ou rotez beaucoup après avoir bu du kombucha, vous le buvez peut-être trop vite ou trop.

Quelles sont ces choses brunes gloopy dans mon kombucha?
Ce ne sont que des brins de levure et indiquent qu'une fermentation impressionnante est en cours. Cela dit, trop de levure ne fera pas une infusion savoureuse. Trop de levure peut se produire parce que :
-La température d'infusion est trop élevée.
-Vous utilisez un autre type de sucre (le sucre de canne est recommandé !)
-Utiliser un liquide de démarrage très fermenté du bas du lot. Je suggère d'en conserver par le haut ou de remuer votre kombucha avant de mettre en bouteille.
Pas fan de levure ? Filtrez-le ! Utilisez une passoire à mailles fines propre pour filtrer ces gloopies dans votre processus de bouteille.

Dois-je utiliser du sucre pour nourrir mon SCOBY ?
Oui! Ne vous inquiétez pas, tout ce sucre n'est pas pour vous, c'est de la nourriture pour votre SCOBY.

Quel type de sucre dois-je utiliser pour brasser du kombucha ?
Sucre de canne bio ! Il est tentant de vouloir utiliser de la cassonade, du turbinado ou du sucre de coco pour une « infusion plus saine », mais ces sucres sont trop difficiles à décomposer pour que le SCOBY se décompose. J'ai également constaté que les sucres super riches en minéraux (comme le sucre de noix de coco) rendent mes lots trop fermentés et ont un mauvais goût.

Quel type de thé dois-je utiliser pour mon kombucha ?
J'ai trouvé que le thé noir est le meilleur! Vous pouvez utiliser n'importe lequel des «vrais thés» issus de la plante camellia sinensis: thé noir, thé vert, oolong, thé blanc, etc. Le thé fournit des micronutriments à votre SCOBY. Gardez les saveurs pour votre fermentation secondaire. Un thé aromatisé comme le «thé noir à la pêche» peut nuire à la santé de votre SCOBY. Toutes les tisanes comme la camomille, la lavande et la rose, j'économise également pour ma fermentation secondaire.

La société Tiantai fournit un système de brasserie clé en main pour le projet kombucha. 200l, 300l, 500l, 600l, 800l, 1000l, 1500l, 2000l, 2500l, 3000l, 5000l fermenteur plat ouvert kombucha, bouilloire d'ébullition kombucha, réservoir de stockage kombucha, réservoir de mélange kombucha, etc.

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Emilie Gong