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¿Cómo mejorar la calidad general de la cerveza durante la elaboración de la cerveza?

En el procedimiento de elaboración de la cerveza, el remojo, la germinación, el tostado, la sacarificación y los procedimientos de fermentación de las materias primas son vitales para la calidad superior de la cerveza.

De todos, en el procedimiento de elaboración del trigo, el grado de inmersión del trigo (contenido de red de agua de los granos de trigo) es uno de los factores de control esenciales en el procedimiento de elaboración del trigo. Para la cebada, el nivel de inmersión más popular en China es del 45 % al 46 % (fabricación de malta ligera), mientras que para el trigo o el triticale se puede utilizar un grado de inmersión ligeramente inferior al de la cebada. 42%, para extender el tiempo de germinación de manera efectiva y también promover una excelente disolución de la malta. En los equipos de horneado, muchas cervecerías residenciales todavía utilizan sistemas de calefacción de secado de alta eficiencia de una sola capa para generar malta de cebada de color claro.

En segundo lugar, en el proceso de sacarificación, la elección del enfoque de sacarificación ha sido constantemente valorada por los enólogos. En los últimos tiempos, con el fin de mejorar los atributos de la cerveza, hacer uso completo de productos auxiliares (arroz no germinado, maíz inflado, etc.) para mejorar el rendimiento de lixiviados sacarificados y ahorrar energía.

En el proceso de fermentación de la cerveza, la fermentación estándar de la cerveza se adhiere a la levadura de cerveza para la fermentación primaria a baja temperatura, y también espera que el diacetilo alcance el criterio antes de guardarlo durante más tiempo para que el alcohol se aclare normalmente. La cerveza creada por fermentación estándar tiene un largo período de elaboración, aunque la preferencia es unificada y también pura, y el sabor es suave. En la actualidad, la mayoría de las cervecerías utilizan tanques de almacenamiento de fermentación de base cónica cilíndrica al aire libre para la fermentación de cerveza moderna sobre la base de retener el proceso de fermentación estándar, lo que puede reducir sustancialmente el tiempo de fermentación y aumentar la efectividad de la producción.

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