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¿Cómo controlar la fermentación de los equipos de cerveza?

La fermentación es un paso importante en la elaboración de cerveza y juega un papel vital en la calidad general de la cerveza elaborada.

1. Después de enfriar el mosto, agregue levadura y luego ingrese directamente al tanque de fermentación hasta aproximadamente el 95%. Cierre el tanque después de 1-2 días de liberación de oxígeno con CO2 de fermentación.

2. Control de temperatura durante la fermentación, alta duración de la burbuja. Cuando la temperatura baja en invierno, también debe ser fresco y, al mismo tiempo, debe ser moderadamente frío. Independientemente del invierno y el verano, la temperatura de frío a cómodo no es tan rápida, por lo que debe tomarse su tiempo. De lo contrario, la levadura se hundirá, o el azúcar no bajará, o el ácido diacético no disminuirá, y la fermentación no procederá normalmente.

3. Cuando el contenido de azúcar y el diacetilo cumplen con los requisitos tecnológicos, se puede adoptar el método de enfriamiento a 1 ℃--1 ℃. Permita que la levadura se hunda lentamente hasta el fondo del cono, manteniendo un ascenso lento. Tiempo de fermentación. Duración de la burbuja alta: 5-8 días; tiempo de almacenamiento: 7-10 días o incluso más.

4. Preparación para la filtración después de la post-fermentación. El tiempo de fermentación posterior es el tiempo de almacenamiento. La fermentación es lenta, la seguridad abiótica puede ser menor y el desarrollo de la cerveza solo tiene sabor a color. Mientras tanto, agregue un poco de agente antisedimentación según lo requiera una copa de vino. Agregue un poco de aceite de lúpulo según su preferencia, pero no demasiado. Debido a que estas enzimas son en su mayoría proteínas saludables, tienden a reaccionar entre precipitaciones y también afectan el sabor.

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