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3Consejos para una fácil filtración del mosto con Brewhouse

La filtración del mosto es el proceso de separación del mosto dulce del grano gastado después del macerado. La palabra proviene del alemán läutern, que significa aclarar, despejar o refinar. En la filtración, el lecho de granos actúa como un filtro, lo que permite que el mosto se escurra y mantiene los sólidos del puré fuera del hervidor de preparación. Lautering es fácil en teoría, pero no siempre es sencillo en la práctica. Aquí hay tres consejos para una filtración suave.

Revisa a tu enamorado.
Las cáscaras de cebada proporcionan el filtro que separa el mosto dulce de las partículas. Una buena filtración, entonces, depende de que esas cáscaras permanezcan lo más intactas posible. Desafortunadamente, una mayor integridad de la cáscara a veces requiere una trituración más gruesa, lo que puede reducir la eficiencia del extracto en el macerado. Experimenta con la persona que te gusta para encontrar un equilibrio entre la eficiencia del macerado y la calidad del filtrado.

Lauter tan lentamente como sea necesario.
Una de las mejores formas de garantizar un macerado atascado es abrir la válvula de la cuba de maceración/filtrado (MLT) y dejar que se rompa. Un buen lavado no se puede apresurar. El truco es ir lo más rápido que puedas, pero no más rápido, y esto depende de la interacción entre tu propio MLT y el grano particular que estás tratando de filtrar. Abra la válvula lentamente al principio para establecer un buen flujo, y luego ábrala gradualmente más si puede hacerlo sin obstruir el trabajo.

Use cáscaras de arroz si es necesario.
Algunas moliendas, especialmente las que tienen un alto contenido de trigo, centeno o avena, no son más que purés atascados esperando a que sucedan. Una forma de mejorar la filtración con estos granos es agregar media libra o más de cascarilla de arroz al puré. Las cáscaras de arroz son insípidas e inertes, pero pueden ser tu mejor amigo si preparas con frecuencia cerveza negra de avena o Hefeweizen al estilo bávaro. Piense en las cáscaras de arroz como fibra dietética para el puré.
La eficiencia de filtración también depende de la geometría particular de su cuba de maceración/filtración. Aquellos que practican el rociado continuo (también llamado rociado con mosca) seguramente usarán un fondo falso, mientras que los cerveceros caseros que rocían por lotes también podrían considerar una trenza, una pantalla, un colector ranurado u otro filtro. Tendrá que experimentar con su sistema para descubrir qué funciona mejor para usted.

El sistema de elaboración de cerveza Tiantai puede proporcionarle una buena cuba de maceración, cuba de filtrado para ayudar en su proceso de elaboración de la cerveza. Damos una calurosa bienvenida a su propuesta sobre cualquier equipo de cervecería.

daisy cai
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