¿Cómo hacer el proceso de maceración durante la elaboración de la cerveza?

Esto es para aumentar la temperatura hasta 75 °C (167 °F) en el proceso de elaboración de cerveza de la cervecería. Esto desnaturaliza las enzimas y prepara el grano para el burbujeo. el mosto normalmente se recircula a esta temperatura durante 10 minutos.

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El paso de maceración en la cervecería detiene toda la acción enzimática (preservando su perfil de azúcar de fermentación). Pero a medida que las unidades de preparación del equipo de cerveza Tiantai alcanzan el punto de ebullición apenas comienza el rociado y usted rocía con agua a 75 °C (167 °F), las enzimas se desnaturalizarán.

Por lo tanto, es bueno aumentar a esta temperatura antes de iniciar el rociado, pero este paso se puede acortar. Esto se hace normalmente en todos los tipos de sistemas de elaboración de cerveza en la cervecería.

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