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Dos procesos principales de fermentación para la fermentación de la cerveza.

El tiempo de fermentación de la cerveza está determinado por factores como el tipo de producto, los requisitos de calidad, el rendimiento de la levadura, la cantidad de vacunación, la temperatura de fermentación, la temporada y otros aspectos. Por lo general, el tiempo de fermentación de la cerveza de verano es más corto y el tiempo de fermentación de la cerveza artesanal es mucho más largo. La innovación de fermentación debe modificarse de acuerdo con el estilo y la estructura del tanque de fermentación. En condiciones regulares, según los diferentes tipos de levadura utilizados, se divide en tecnología de fermentación inferior y tecnología de fermentación superior.

Tecnología de fermentación inferior
La tecnología de fermentación inferior también se denomina proceso Lagers. Es una tecnología de fermentación utilizada en la cerveza industrial. Una vez completada la fermentación, la levadura se asentará en el fondo del recipiente de fermentación a una temperatura de fermentación de 5-10°C. El tiempo de fermentación es de 3-7 días. La cerveza que se fermenta en la parte baja tiene un sabor ligero pero es rica en espuma.

Tecnología de fermentación superior
La tecnología de fermentación superior también se conoce como proceso Ales. Este proceso se utiliza generalmente para la fermentación de cerveza artesanal. Durante el proceso de fermentación, la levadura flota en la superficie de fermentación con CO2 y la temperatura de fermentación es de 15-20 °C. El tiempo de fermentación superior es más largo, generalmente de 15 a 30 días. Por supuesto, algunas cervezas artesanales deben fermentar durante más de 40 días. La cerveza fermentada en la parte superior tiene un sabor fuerte y un aroma a malta. Si quieres saber aún más sobre la microcervecería, puedes llamarnos.

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