수제 맥주의 양조 과정에서는 맥즙 한 방울, 술 한 방울에 양조자가 궁극적으로 추구하는 완성된 맥주의 품질이 담겨 있습니다. 우수한 수제 맥주를 양조하려면 첨단 장비, 정교한 양조 기술, 맥아, 홉, 효모, 물의 네 가지 고품질 원료가 필요합니다. 오늘은 4대 원료 중 하나인 '물'에 대해 자세히 소개하고, 수제 맥주 양조에서 역삼투압 수처리 기술의 중요한 역할에 대해 여러분과 함께 논의해 보겠습니다.
'맥주의 피'라고 불리는 물의 순도는 맥주의 품질과 직결됩니다. 역삼투압 수처리 기술을 통해 저염도 물을 준비하고 양조 요구에 따라 물 속의 유기물, 미생물, 박테리아 및 기타 불순물을 제거할 수 있습니다. 이 과정은 물을 심층 정수하는 것과 같아서 양조용 물의 순도를 보장합니다.
저염도 물을 준비하는 과정에서 역삼투압 수처리 장비의 원수 출력 속도는 일반적으로 75%에 불과할 수 있습니다. 이것은 약간의 물을 잃는 것처럼 보이지만 양조 물을 준비하는 데 중요한 연결 고리입니다. 수분 함량이 너무 높아 90%에 도달하면 소금의 투과성도 그에 따라 증가하여 (약 10%) 의심 할 여지없이 맥주의 품질에 영향을 미칩니다. 원수의 염분 함량이 1000mg/L 미만인 경우(염화나트륨 기준) 역삼투압 장비의 작동 용량에 영향을 미치지 않으며 여전히 효율적으로 작동할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
원수의 음이온과 양이온이 역삼투막을 통과하는 능력은 다양하며 이 과정은 이온 화학 결합과 이온 스팬의 영향을 모두 받습니다. 예를 들어, 물에 나트륨 이온과 같은 알칼리성 이온의 함량이 높으면 중탄산나트륨이 순수한 물에 다양한 정도로 형성 될 수 있으며, 즉 물의 탄산염 농도가 총 농도를 초과 할 수 있습니다. 이 미세 이온 스크리닝 기능을 통해 역삼투압 기술은 다양한 맥주 스타일의 요구에 따라 수질 구성을 조정하여 맥주의 풍미와 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
수질에 대한 수제 맥주의 높은 요구 사항을 충족하기 위해 역삼투압 처리 기술을 사용하는 것은 의심할 여지없이 향후 양조 기술 개발의 중요한 트렌드이며, 이는 과소평가해서는 안 됩니다. 맥주의 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 양조자가 더 다양한 맥주 맛을 탐구하여 다양한 스타일의 맥주를 양조할 수 있는 가능성을 창출하고 소비자에게 더 멋진 맛 경험을 선사할 수 있습니다.
