매시 용기와 로터 툰은 매싱 또는 로터링 공정이 진행되는 동안에만 사용해야 합니다. 반면, 맥즙 추출용기는 첫 번째 맥즙이 투입되는 순간부터 마지막 맥즙이 배출될 때까지 사용할 수 있어야 하므로 가장 오랜 시간 동안 사용하는 용기입니다. 하루에 몇 잔만 추출하는 경우에는 큰 문제가 되지 않습니다. 하지만 하루에 8잔 이상 여러 잔을 연속으로 끓일 경우 주전자를 사용하는 동안 또 다른 첫 번째 맥즙이 생성되므로 문제가 발생할 수 있습니다.
이 문제를 해결하기 위해 티안타이는 양조장에서 단열이 잘 되고 가열되지 않은 언더백 맥아즙 수집 용기를 버퍼로 선택하여 로터 툰과 맥아즙 주전자 사이에 연결할 것을 권장합니다. 이 설정은 부드러운 주조 주기 리듬을 유지하는 데 도움이 됩니다.
예열 기능이 있는 맥아즙 버퍼 용기를 매쉬룸에 추가하면 추출 주전자가 작동 중인 동안 다음 배치의 첫 번째 맥아즙과 세척한 맥아즙 일부를 수집하는 데 사용할 수 있습니다. 이 기능을 추가하면 추출 케틀의 사용 시간을 약 160~190분으로 단축할 수 있어 하루에 7.5~9회 뒤집어 사용할 수 있습니다.
또한 열교환기를 사용하여 맥즙 주전자로 재순환하는 동안 맥즙을 따뜻하게 할 수 있습니다. 이 목적에 적합한 가열 매체는 온수이며, 주전자 증기 응축기를 사용하거나 깨끗한 신선한 증기를 직접 주입하여 준비할 수 있습니다.
맥즙 추출용 주전자는 매싱 과정에서 가장 오랜 시간 동안 사용되는 장비입니다. 이 주전자가 차지하는 시간은 로터 튠과 맥아즙 끓이는 시간을 합친 것과 거의 같습니다. 그러나 실제 유효 작업 시간은 90분에서 120분 정도에 불과합니다. 따라서 효율적인 매시 생산을 위해서는 공정 조건을 제어하고 맥아즙 끓이는 시간을 최소화하는 것이 중요합니다. 양조 장비를 구성할 때 양조장에서는 맥아즙 버퍼 용기를 포함하는 것이 좋습니다.
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