와인 발효 탱크는 와인 제조 장비의 핵심 부품입니다. 와인 발효 탱크는 효모가 포도즙의 당분을 알코올로 전환하는 와인 발효 과정을 촉진하고 제어하는 데 사용되는 식품 등급 스테인리스 스틸로 특별히 제작된 탱크입니다. 잘 설계된 와인 발효조는 온도를 정밀하게 제어할 수 있고 청소가 쉬우며 와이너리 작업자의 위험을 제거하는 안전 기능을 갖추고 있습니다.
와인 발효 탱크를 선택하기 전에 고려해야 할 몇 가지 주요 문제가 있습니다. 가장 중요한 것은 화이트, 레드, 로제 중 어떤 종류의 와인을 만들 것인지입니다. 레드 와인의 경우 개방형 발효 탱크를, 화이트와 로제 와인의 경우 폐쇄형(밀폐형) 발효 탱크를 선택하는 데 도움이 될 것입니다.
스테인리스 스틸 탱크는 와인 제조 과정에서 가장 많이 사용되는 용기 유형입니다. 밀폐형 탱크와 개방형 탱크의 두 가지 주요 범주가 있습니다. 밀폐형 탱크는 완전히 밀폐되어 있기 때문에 밀폐형 탱크라고도 합니다. 개방형 탱크는 뚜껑이 "떠 있는" 형태이기 때문에 가변 용량 탱크라고도 합니다. 뚜껑은 액체 표면에 고정되어 있으며 액체 수위가 변함에 따라 움직입니다. 완전히 제거할 수도 있습니다. 따라서 하나의 탱크를 사용하여 와인의 종류와 발효 단계, 숙성 단계까지 모두 처리할 수 있습니다.
발효 탱크 열기:
대부분의 상업용 와이너리에서는 열이 빠져나가고 뚜껑을 더 쉽게 열 수 있도록 개방형 용기에서 레드 와인을 발효시킵니다. 껍질 위에서 발효하면 껍질이 위로 떠오르면서 뚜껑에 달라붙게 됩니다. 이 뚜껑은 와인을 외부 요소로부터 보호하지만, 때때로 와인을 다시 눌러야 껍질에서 더 많은 풍미와 향 성분을 추출할 수 있습니다.
폐쇄형 발효 탱크:
폐쇄형 와인 발효 탱크는 비산화 와인 발효에 사용됩니다. 화이트 와인에 이상적인 이 방식은 발효 중에 탱크 상단이 밀봉된 상태로 유지되며 질소와 같은 불활성 가스가 탱크 내의 헤드 스페이스를 채우고 산소를 대체하는 데 사용됩니다. 이러한 방식으로 생산된 와인은 신선한 맛이 나며 일찍 마시기에 이상적입니다.
스테인리스 스틸 탱크는 내구성이 뛰어나고 안정적이며 유지 관리가 쉽기 때문에 인기가 높습니다. 경제적 측면에서 볼 때 갤런당 가격과 기대 수명은 타의 추종을 불허합니다. 다른 옵션과 달리 수십 년 동안 사용할 수 있습니다. 또한 발효 과정을 전례 없는 수준으로 제어할 수 있습니다.
스테인리스 스틸 탱크는 다양한 방식으로 제조할 수 있으며 크기, 모양, 밸브 및 피팅을 원하는 대로 조정하여 완벽한 맞춤형 설계를 수용할 수 있습니다.
