발효 탱크는 맥주 양조 과정에서 효모의 작용을 통해 맥즙이 맥주로 변하는 과정을 촉진하는 중요한 요소입니다. 발효 과정에서 효모는 열을 발생시키므로 발효와 숙성을 위한 최적의 온도를 유지하기 위해 효과적인 냉각 방법이 필요합니다. 이 글에서는 맥주 발효 탱크에 사용되는 두 가지 주요 냉각 방법인 딤플 재킷과 코일 재킷의 기능, 원리 및 용도에 대한 인사이트를 제공합니다.
맥주 발효의 냉각 방법 이해
고품질 맥주를 생산하려면 발효 중 적정 온도를 유지하는 것이 필수적입니다. 냉각 방법에는 크게 두 가지가 있습니다:
간접 냉각: 냉각 재킷에 에탄올 또는 에틸렌 글리콜과 물(냉매)을 혼합하여 사용합니다.
직접 냉각: 냉각 재킷의 냉매로 액체 암모니아를 사용합니다.
딤플 재킷: 구조와 기능
코일 재킷이란 무엇인가요?
코일 재킷은 원형 또는 타원형으로 구부러진 평행한 금속 튜브로 구성되어 코일을 형성합니다. 열 교환 효율이 높고 구조가 단순하며 설치 및 유지 관리가 쉬운 것으로 알려져 있습니다.
원칙
맥주 발효에서 코일 재킷은 코일의 열교환 면적을 활용하여 발효 온도를 제어하고 맥주를 냉각시킵니다. 냉각수나 냉매와 같은 열교환 유체가 금속 튜브를 통해 흐르면서 탱크 내부의 온도를 효과적으로 관리합니다.
맥주 장비의 애플리케이션
딤플 재킷
딤플 재킷은 일반적으로 용량이 20톤 미만인 발효 탱크에 사용됩니다. 딤플 재킷은 균일한 냉각을 제공하여 작은 탱크의 불충분한 열 대류를 보완합니다. Tiantai의 발효 장비는 콘 바닥과 직선 벽 모두에 딤플 재킷 2단 냉각을 사용하여 응력 분포가 균일하고 강력한 압력 지지력을 보장합니다.
코일 재킷
코일 재킷은 일반적으로 50톤, 100톤, 300톤, 600톤 용량의 탱크와 같은 대형 탱크에 사용됩니다. 대형 탱크의 강력한 열 대류는 코일이 제공하는 추가적인 난류 효과의 필요성을 최소화합니다. 제조 공정에서 자동화된 기계 용접은 인건비를 절감하고 일관성을 높입니다.
