비중계는 맥주, 맥아즙, 와인, 물과 같은 액체의 비중(또는 밀도)을 측정하는 데 사용되는 맥주 양조에서 필수적인 장비입니다. 양조자가 공정을 모니터링하고, 문제를 발견하고, 필요한 수정을 할 수 있는 발효 단계에서 특히 중요합니다.
양조에서 비중계의 역할
발효 단계는 효모를 사용하여 맥아즙의 탄수화물을 알코올과 이산화탄소로 전환하기 때문에 양조 공정에서 매우 중요합니다. 비중계는 발효의 진행 상황과 상태를 반영하는 비중을 측정하여 이 단계에서 중요한 정보를 제공합니다. 양조자는 이러한 매개변수를 따르고 필요에 따라 수정함으로써 맥주의 품질을 보장할 수 있습니다.
비중계는 어떻게 사용하나요?
다음 단계를 따르면 비중계 사용법은 간단합니다:
1. 샘플을 가져와 비중계를 삽입합니다.
효모를 넣기 전에 맥아즙이 식은 후 초기 수치를 측정하세요. 원래 비중(OG)이라고 하는 이 첫 번째 값은 발효의 기초가 됩니다. 이 수치를 얻으려면
맥주 샘플러를 사용하여 맥즙 샘플을 채취하여 테스트 병이나 눈금이 표시된 실린더에 옮깁니다.
비중계를 완전히 매달기에 충분한 액체가 있는지 확인합니다.
비중계를 맥아즙에 넣고 자유롭게 뜨도록 놔둡니다.
액체가 안정되고 기포가 모두 배출될 때까지 기다립니다.
정확한 수치를 얻으려면 비중계를 수직으로 잡고 중앙에 맞춥니다.
2. 원래 중력 수치를 가져옵니다.
비중계 눈금에서 공기에 도달하는 액체의 비중을 읽습니다. 맥아즙의 일반적인 OG 수치는 1.035~1.060입니다. 결과를 양조 키트에 기재된 예상 OG와 비교하여 허용 범위 내에 있는지 확인합니다.
3. 온도 고려하기
비중계 측정값은 15°C(59°F)에서 표준화됩니다. 맥아즙의 온도가 다른 경우에는 그에 따라 수치를 수정해야 합니다. 정확한 비중을 얻으려면 온도 보정 차트를 사용하여 '델타 중력'을 계산한 다음 초기 결과에 추가하세요.
4. 마지막 중력 판독을 위해 평소와 같이 진행합니다.
발효가 완료되면 비중계를 다시 측정하여 최종 중력(FG)을 확인합니다. 맥주의 FG 수치는 일반적으로 1.015에서 1.005까지 다양하며, OG의 1/4 또는 1/5을 차지합니다. FG와 OG를 비교하여 알코올 농도를 결정하고 발효가 완료되었는지 확인합니다.
