국내 시장 진출을 준비하는 대형 수제 맥주 양조장과 브랜드에게 5,000리터 수제 맥주 양조장 솔루션은 대규모 생산을 달성하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 대용량을 통해 대량 주문의 요구를 충족하는 동시에 높은 맥주 품질을 보장할 수 있습니다. 양조 효율성을 높이고 다중 배치 양조를 용이하게 하려면 PLC로 제어되는 4용기 양조장을 권장합니다. 맥즙 저장 탱크는 다중 배치 양조 요구 사항에 따라 양조장에 유연하게 통합할 수 있습니다. 양조 및 판매 계획에 따라 여러 발효 탱크를 매칭할 수 있어 수제 맥주 종류 생산에 적합합니다. 고급 PLC 자동 제어 시스템을 통해 양조자는 다양한 양조 프로세스 매개 변수를 실시간으로 모니터링하여 각 맥주 배치가 균일한 맛과 품질을 얻을 수 있도록 보장할 수 있습니다.
용량/배치 | 5000L | 5000L |
양조 배치/일 | 4 | 6 |
양조장 구조 | 용기 3개 | 선박 4개 |
발효기 구조 (예) | 5000L*10 10000L*10 | 5000L*10 10000L*10 20000L*6 |
다양한 목표 시장으로 제품을 신속하게 배송할 수 있도록 물류 허브 또는 주요 운송 경로와 가까운 편리한 위치를 선택하는 것이 좋습니다. 맥주 포장에는 캔, 병, 배럴이 있습니다.
레이아웃 및 프로세스
Tiantai는 고객의 사이트에 따라 레이아웃을 설계하고 맥주 공정 설계를 수행하여 사이트 활용도를 높이고 에너지를 절약합니다.
참고: 1hl=100리터, 1갤런=3.7854리터, 1배럴(BBL)=117리터
프로세스 특성
- 재료 취급(선택 사항) 방법: 드라이 밀링
- 난방 방식: 전기/증기/직화
- 스팀으로 가열: 45-76°C 범위 내에서 1-1.2°C/min의 속도로, 52-100°C 범위 내에서 1.2-1.5°C/min의 속도로 온도를 정밀하게 조절할 수 있습니다.
- 매싱: 인퓨전 매싱/달임 과정
- 라우터링: 촐리마 시스템
- 끓이기: 표준 대기 끓이기 / 저압 끓이기 / 폭염과 함께 내부 칼란 드리아
- 거친 브레이크 제거: 소용돌이 탱크
- 맥즙 냉각: 1단계 냉각
- 발효 과정: 밀폐 압력 발효
- 발효기 냉각 방법: 딤플 재킷을 통한 에틸렌 글리콜 또는 알코올
- 냉각 속도는 5°C-18°C의 경우 시간당 0.8-1°C, 0°C-5°C의 경우 시간당 0.05-0.2°C입니다. 냉각 매개변수를 설정하여 여러 단계의 냉각 속도를 정밀하게 제어할 수 있습니다.
- 전체 냉각 시스템은 -5°C 에틸렌 글리콜인 33% 하이브리드 냉매를 사용합니다. 이 냉매는 효율적인 냉각을 제공하는 동시에 낮은 작동 온도를 유지합니다.
- 글리콜 급수 온도: -3℃~-5℃ 글리콜 급수 압력: 3-4bar
- 온수 공급 온도: 82-85℃, 온수 공급 압력: 3-4bar
- 냉수 공급 온도: 1-3℃, 냉수 공급 압력: 3-4bar
- CIP 알칼리 세척: 양조장 탱크 및 파이프라인의 경우 60-70℃, 발효 탱크 및 브라이트 탱크의 경우 40-45℃
- 세척 용액: 알칼리 2%-4%, 산성 1%, 소독제 0.5%-1%
- 탱크의 세정액 유량: >20-35L/m/min
- 파이프 라인의 세정액 유속: >1-1.5m/s
양조장
4용기 양조장 구조: 매시 툰 + 라우터 툰 + 양조용 주전자 + 월풀 툰 + 일치하는 펌프, 밸브, 파이프, 센서 등. + 운영 플랫폼
탱크의 헤드 스페이스: 최소 25%
브루 케틀의 헤드 스페이스: 50%
재질: 304 스테인리스 스틸/구리(옵션)
하이드레이터는 가루와 물의 흐름을 균일하게 혼합할 수 있는 동적 혼합 영역을 제공합니다.
독특한 교반기 블레이드는 최대 열 전달과 균일한 온도 분포는 물론 매쉬의 집중적인 혼합을 보장합니다.
라우터 튠 상단의 스파징 스프레이 링으로 일정한 흐름과 스파징 물의 헹굼이 가능합니다.
VFD 속도 조절 기능이 있는 상단 장착형 회전 모터
레이킹 장치에는 자동 리프팅 제어 기능이 있습니다.
곡물 슈트가 있는 유리로 측면에 장착된 확대된 사용 후 곡물 맨웨이
17% 이상의 개방 속도를 가진 웨지 와이어 거짓 바닥으로 곡물이 구멍에 갇히거나 막히는 것을 효과적으로 방지합니다.
로터링 후 거짓 바닥 헹굼 기능 탑재
버퍼 탱크는 곡물 층이 무너지는 것을 방지하기 위해 균형을 유지합니다.
스팀 재킷과 내부 칼란드리아의 조합을 채택하여 열 손실이 적고 기존 재킷 난방보다 30% 높은 난방 효율을 제공합니다.
추출 주전자 내부의 거품 감지기는 오버플로 현상이 있는 경우 탱크의 끓는 상태를 감지합니다.
에너지 재활용을 위한 증기 응축기
적절한 원심력을 위한 접선 흡입구로 보다 효과적인 소용돌이 작용과 효율적인 쓰레기 수거가 가능합니다.
월풀 탱크 바닥의 찌꺼기 배출
단일 스테이지 냉각판 및 프레임 열교환기, 모든 플레이트에 번호가 매겨져 있어 쉽게 분해하고 청소할 수 있습니다.
고정밀 온도 센서를 위한 위생적인 용접 써모웰
탱크는 열 손실을 방지하고 화상의 위험을 방지하기 위해 폴리우레탄 단열재로 감싸져 있습니다.
순수 아르곤 가스 차폐를 사용한 100% TIG 용접
발효 상점
발효기 재질: 304 스테인리스 스틸
발효기 헤드 스페이스: 최소 25%
단열재: 폴리우레탄 80mm
바닥과 측면 벽의 딤플 플레이트, 과열 없이 용접됨
60° 원뿔형 바닥으로 뛰어난 효모 침전 특성과 바닥에서 효모 수확에 최적화되어 있습니다.
상단에 장착된 이중 클램프 360° 회전식 CIP 스프레이 볼 및 포트
가압식 도어가 있는 위생적인 측면 장착 타원형 맨홀(상단 장착 가능)
CO2 용존석 0.22um이 있는 탄산 포트
4방향 연결 및 버터플라이 밸브가 있는 CIP 암
버터플라이 밸브가 장착된 CO2 블로우 오프 암은 스프레이 볼이 막혀 탱크에 압력이 발생하는 것을 방지하기 위해 CIP 암에서 분리됩니다.
기계식 안전 밸브 PVRV 2bar/30psi 상부
수평으로 장착된 회전식 랙 암과 버터플라이 밸브가 있는 원뿔형 포트가 맥주를 최대한 회수합니다.
버터플라이 밸브가 있는 배출 암, 탈착식이며 세척이 용이함
견고한 엔드 캡이 있는 드라이 호핑 포트
재료 취급
몰트 밀러: 더블 롤러 밀러
작동 소음을 줄이기 위한 나일론 및 크롬 기어 박스가 장착된 더블 롤러 맥아 밀러
다양한 맥아 입자에 맞게 롤러 간격을 조절할 수 있습니다.
철 조각을 제거하는 강력한 자석
식품 등급 PVC 파이프를 사용하여 밀러에서 매시 툰까지 유연한 스크류 컨베이어 이송 가루, 내마모성
밀러 온/오프, 컨베이어 온/오프 및 속도 VFD 제어 기능이 있는 벽면 장착형 PID 제어 패널
설계된 컨베이어 거리: < 12m
매시 툰의 하이드레이터에 연결된 호퍼를 통한 분쇄물 수집
호퍼 용량: 3500L
호퍼와 매쉬튠 사이의 분쇄 흐름을 제어하기 위한 플랩 밸브
유틸리티
온수 공급: 10000L 온수 탱크(+15% 헤드 스페이스)
냉수 공급: 10000L 냉수 탱크(+15% 헤드 스페이스)
열 공급: 증기 보일러
냉장 구조: 10000L 글리콜 물 탱크*1 + 30P 냉각기*2
글리콜 물 탱크의 헤드 스페이스: 최소 10%
FV, BBT, CLT 또는 맥아즙 냉각을 위한 글리콜 물 공급
상부 장착형 스테인리스 스틸 맨홀
글리콜 물 탱크의 고정밀 온도 센서를 위한 위생 용접 써모웰
글리콜 워터 칠러 프로그래밍된 5인치 LCD 제어판 및 방수 커버
글리콜 물 재활용을 위한 부식 방지 펌프
전체 기계는 충격 흡수 설계로 주행 중 지진 균열의 위험을 방지합니다.
5000L/hr 수처리 시스템
충전 라인용 공기 압축기 시스템
공기 여과: 필터 구성 및 압축 공기 시스템 액세스 위치는 특정 가스 품질 요구 사항에 따라 달라집니다.
CIP
4탱크 CIP 스테이션은 스테인리스 스틸 하드 파이프를 통해 각 시스템에 연결되므로 인력을 줄일 수 있습니다.
CIP 구조: 온수 탱크 + 가성 탱크 + 산성 탱크 + 소독제 탱크
탱크 용량: 2000L
분해나 재설치 없이 모든 장비와 파이프라인을 일관되고 철저하게 청소합니다.
하이 리프트 CIP 펌프와 저저항 파이프 라인의 설계는 최종 세척 장치에서 최적의 작동 압력을 보장하고 최상의 세척 결과를 보장합니다.
자동화
양조장 발효 제어: PLC
CIP 제어: PLC
요청에 따라 PID를 사용할 수 있습니다.
조립 스타일: 벽걸이형 또는 플랫폼 장착형
지멘스 S7-1200 제어 시스템을 통한 PLC는 데이터 모니터링, 자동 경보, 자동 조인트 제어, 원격 감지 및 제어를 포함한 다양한 기능을 제공하여 운영 효율성과 신뢰성을 향상시킵니다.
전기 부품: LS, 슈나이더, ABB, MW, Omron 등(CE/UL 포함)
제품 세부 정보
당사는 고객에게 고품질의 제품과 서비스를 제공할 수 있는 역량을 갖추고 있다고 확신합니다.
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관련 양조장 사례
데 도흐터 반 데 코레나르
도흐터 반 데 코레나르는 2007년부터 스페셜티 맥주를 양조하고 있습니다. 한 가지 야망에서 시작되었습니다. 세상에서 가장 아름다운 맥주를 양조하는 것이었습니다. 여기까지 오면서 다양한 맛과 스타일, 완벽하게 균형 잡힌 스페셜티 맥주를 만들 수 있었습니다.
누사 브루잉 컴퍼니 대표
는 선샤인 코스트의 누사에 위치한 호주의 독립 소유 크래프트 브루어리입니다. 라거에 대한 열정과 품질에 중점을 두고 모두가 즐길 수 있는 맥주를 생산하기 위해 노력하고 있습니다.
세르베자 카니타 브루어리
세르베자 카니타는 도미니카공화국 푼타 카나에 위치한 수제 맥주 양조장으로, 최고의 맥주를 제공한다는 목표로 2015년에 설립되었습니다.
파이니킨 브루잉 주식회사
파이니킨 브루잉 컴퍼니는 2022년 10월부터 양조장으로 운영되기 시작했습니다. 이 양조장에서는 맥주, 사이다 및 기타 RTD 음료와 청량음료를 생산합니다.