매싱은 양조 과정에서 중요한 단계로, 최종 제품의 맛과 품질에 영향을 미칩니다. 홈브루어리는 일반적으로 2차 매싱과 1차 매싱이라는 두 가지 주요 방법을 사용하지만, 드물게 사용되는 3차 매싱 기술은 실제로는 덜 일반적입니다.
2차 매싱: 한 번만 끓이는 방법
2차 매싱 방법은 흔히 한 번 끓이는 방법이라고도 하며, 독특한 과정을 거칩니다. 이 기법에서는 맥아의 일부를 끓인 다음 끓이지 않은 맥아와 결합합니다. 이 혼합물은 온도를 높이고 전분이 당으로 전환되는 당화 과정을 최적화합니다. 이 방법은 효율적이고 효과적이기 때문에 홈브루어들 사이에서 인기가 높습니다.
기본 매싱: 초기 프로세스
시핑 기법이라고도 하는 1차 매싱은 맥아의 품질이 높을 때 주로 사용됩니다. 이 방법은 매싱 주기를 단축하여 맥아즙 색이 더 밝아지고 곡물 껍질에서 바람직하지 않은 화합물이 추출되는 것을 최소화합니다. 또한 에너지 소비를 줄여 환경 친화적인 옵션입니다.
3차 매싱: 드문 접근 방식
3차 매싱은 에너지 요구량이 높고 맥아즙의 색이 진하기 때문에 가정 및 상업용 양조장 모두에서 거의 사용되지 않습니다. 이 방법은 더 진한 맥주를 양조하는 데 더 적합합니다. 실제로 대부분의 흑맥주는 효율성과 품질이 균형을 이루기 때문에 2차 매싱을 사용하여 생산됩니다.
일반적으로 홈 브루어리에서 가장 일반적인 방법은 2차 매싱입니다.
