양조 업계에서 맥아즙의 투명도를 높이는 것은 맛뿐만 아니라 분리 과정의 과학적인 측면도 고려해야 합니다. 격렬한 끓이기 과정을 거친 후 다음 중요한 단계는 투명한 양질의 맥아즙을 얻기 위해 핫 브레이크를 효율적으로 제거하는 것입니다. 끓는 동안 단백질과 폴리페놀이 응축되어 형성되는 이러한 핫 브레이크는 불용성이며 크기가 30~80마이크로미터에 이릅니다.
천태 소용돌이 수조 탐험
티안타이 월풀 탱크는 바닥이 뚜렷하게 경사진 세심하게 설계된 원통형 용기입니다. 단열층이 작업자를 열로부터 보호하는 등 안전이 가장 중요합니다. 내부 표면은 0.2μm의 매끄러움으로 연마하고 부동태화 처리하여 마찰을 최소화하여 월풀 효과를 극대화하는 데 중요한 역할을 합니다.
티안타이 월풀 탱크의 작동 원리
약 98°C의 맥아즙이 탱크에 유입되면 접선 방향의 유입으로 인해 자이레이션 효과라고 하는 소용돌이 운동이 시작됩니다. 이 설계 선택은 액체가 원심력을 형성하여 중앙으로 밀려나는 동안 더 무거운 고체가 바닥에 가라앉도록 유도합니다. 그 결과 고체가 탱크 바닥의 마운드로 쌓이게 되어 고액 분리가 효율적으로 이루어집니다.
분리 프로세스 최적화
15분간 소용돌이 치는 과정을 거친 맥즙은 판형 열교환기를 통해 빠르게 냉각된 후 발효기로 옮겨집니다. 탱크에는 높이가 다른 두 개의 기본 배출구와 바닥에 있는 잔여 맥즙 배출구가 전략적으로 배치되어 있으며, 각 배출구는 추출 중 투명도를 유지하도록 설계되었습니다.
자연의 힘 활용하기
천타이 월풀 탱크의 주목할 만한 특징은 지구의 자전을 활용한다는 점입니다. 지구의 자전으로 인한 관성력은 일단 형성된 와류 흐름을 유지하여 분리 과정을 최적화하는 데 도움이 됩니다. 반구에 따라 맥즙이 유입되는 방향이 조정되어 이러한 자연적인 도움을 극대화합니다.
결론
티안타이 월풀 탱크는 맥아즙 분리의 정밀도와 효율성이 뛰어나 양조자가 발효를 위한 깨끗한 맥아즙을 얻을 수 있도록 도와줍니다. 고급 설계 원칙과 자연의 힘을 활용하는 기술을 결합한 이 탱크는 양조 기술의 최전선에 서서 모든 배치에서 일관된 품질을 보장합니다.
