수제 맥주 생산에서 발효기의 역할은 과소평가할 수 없습니다. 오늘은 발효기가 무엇이며 어떻게 작동하는지 간단한 단어로 설명해 드리겠습니다.
맥주 발효 과정은 특정 조건에서 맥아즙의 발효 가능한 물질을 사용하여 효모를 양조함으로써 완성되는 일반적인 생명 활동이며, 그 대사 산물이 대상 제품입니다. 발효 기술에는 전통과 현대의 두 가지 주요 발효 기술이 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 노천 원추형 발효기입니다.
Fermenter의 여러 기능
발효기의 내부 탱크는 고품질 스테인리스 스틸로 만들어졌으며 외부에는 단열재 층이 감싸져 있습니다. 외관은 취향에 따라 광택, 프로스팅 및 스프레이와 같은 다양한 스타일로 디자인 할 수 있습니다. 발효기는 국제 표준 맥주 발효 기술과 첨단 모니터링 기술을 채택하여 탱크의 내부 표면이 매우 매끄럽고 PLC 청소 및 소독 시스템의 자동 제어 요구 사항을 완전히 충족하는지 확인합니다. 발효기의 냉각 시스템도 매우 발전하여 미륵 판, 아크 그물, 타일 그물 등과 같은 다양한 재킷 열교환 방법을 제공하여 다양한 냉각 요구와 압력에 적응할 수 있습니다.
발효기의 작동 원리
원추형 탱크는 탱크 내 액체의 특수한 유동성과 현대 발효 기술의 결과 덕분에 맥주가 더 빨리 발효될 수 있습니다. 효모가 탱크 바닥에 모이면 발효 속도가 빨라지고 이산화탄소가 더 많이 생성됩니다. 탱크 내 액체의 농도는 위치에 따라 달라집니다.
발효기를 사용할 때는 안전이 중요합니다. 과압이나 진공으로 인해 탱크가 손상되지 않도록 주의하세요. 일부 양조장에서는 뜨거운 물이나 증기를 사용해 발효기를 청소하는 경우가 있는데, 이는 매우 위험합니다. 예를 들어, 응축 후에는 증기의 양이 크게 줄어들어 탱크에 진공이 발생하고 탱크가 손상될 수 있습니다. 따라서 청소하는 동안 온도가 너무 높아서는 안되며 진공 발생을 방지하기 위해 안전 밸브를 설정해야합니다.
요컨대, 발효기의 원리와 주의 사항을 이해하는 것은 맥주 품질과 생산 안전을 보장하는 데 매우 중요합니다. 티안타이에서 제공하는 콘텐츠가 여러분의 맥주 양조 비즈니스에 도움이 되길 바랍니다.
