양조장의 청결을 유지하는 것은 생산된 맥주의 품질과 안전을 보장하는 데 매우 중요합니다. 자동 청소에는 CIP(Clean-in-Place) 시스템이 이상적이지만, 일부 양조장에서는 예산이나 공간 제약으로 인해 수동 청소 방법을 선택하기도 합니다. 다음은 양조장에서 CIP 시스템 없이 장비를 효과적으로 청소하는 방법에 대한 자세한 가이드입니다.
양조장 장비의 표준 세척 절차
사용 후 즉시 헹구기
사용 후에는 즉시 뜨거운 물로 기기를 헹구어 맥아즙이나 효모와 같은 유기 잔여물을 제거하세요.
호스나 압력 세척기를 사용하여 추출 용기와 파이프를 깨끗이 헹구고 눈에 보이는 잔여물을 모두 씻어냅니다.
가성 세척
뜨거운 가성 용액(약 80°C)을 준비하여 용기를 통해 30분 이상 재순환시킵니다.
이 과정은 잘 지워지지 않는 유기물 침전물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 잔여물이 남지 않도록 꼼꼼히 헹구세요.
비우기 절차
청소하기 전에 용기의 압력을 낮추고 환기를 시켜 이산화탄소를 배출하세요.
특히 밸브 막힘을 유발할 수 있는 드라이 호핑 후에는 뜨거운 물을 사용하여 남아 있는 침전물을 씻어내세요.
꼼꼼한 헹굼
용기를 뜨거운 물로 헹구어 남아 있는 먼지나 부식성 잔여물을 제거하세요.
다음 청소 단계를 진행하기 전에 최소 1시간 동안 밸브와 맨홀을 열어 환기가 원활하게 이루어지도록 합니다.
산성 린스(산세)
완전히 식힌 후에는 과초산과 같은 용액을 사용하여 산성 헹굼을 수행합니다.
약 30분 동안 산성 용액을 장비에 재순환시켜 미생물을 살균하고 보호합니다.
효과적인 청소를 위한 팁
이동성 및 접근성: 이동식 청소 스테이션을 사용하면 호스 길이를 최소화하고 청소 압력을 높여 효율성을 높일 수 있습니다.
타이밍이 중요합니다: 사용 후 즉시 용기를 세척하여 제거하기 어려운 마른 잔여물이 남지 않도록 하세요.
안전 우선: 사고를 예방하고 작업자의 안전을 보장하기 위해 세정제를 취급할 때는 항상 환기를 하고 안전 수칙을 준수하세요.
결론
CIP 시스템은 양조장의 청소 프로세스를 간소화하지만, 수동 청소 방법도 주의 깊고 철저하게 실행하면 높은 수준의 청결도를 달성할 수 있습니다. 이러한 절차를 성실히 따르면 양조장은 당장 CIP 시스템에 투자하지 않고도 위생을 유지하고 장비 수명을 연장하며 맥주 품질을 유지할 수 있습니다.
종합적인 양조장 장비 솔루션과 전문가의 조언이 필요하다면 양조장부터 발효 및 병입 기계에 이르기까지 다양한 장비를 제공하는 TIANTAI BrewTech와 상담해 보세요. 양조장 운영 최적화에 대해 자세히 알아보려면 지금 바로 문의하세요.
반복 질문
1200리터 스테인리스 스틸 증기 가열식 두 용기 양조 장비
