양조장 생산의 영역에서 매싱 공정은 중요한 단계로, 최적의 결과를 얻기 위해 적합한 장비가 필요합니다. 매싱 장비를 구성하는 주요 구성 요소와 내부 작동 방식에 대해 자세히 알아보세요.
1. 매시 용기의 구성 및 구성
모든 소규모 맥주 생산 라인의 중심에는 매싱 용기가 있습니다. 일반적으로 소규모 양조장에서는 2~3개의 용기를 사용하며, 각 용기는 여러 가지 기능을 수행합니다. 대규모 양조장의 경우 표준 설정에는 매시 포트, 젤라틴화 포트, 끓이는 포트, 필터 탱크 등 '3개의 포트와 1개의 탱크'가 포함되어 있어 포괄적인 양조 기능을 보장합니다.
일일 매싱 용량을 늘리기 위해 임시 저장 탱크와 소용돌이 침전 탱크와 같은 추가 용기가 통합됩니다. 이를 통해 첫 번째 맥아즙 저장 및 침전물을 관리하여 중단 없는 생산이 가능합니다.
각 용기의 크기는 생산 요구에 따라 달라지며, 일반적으로 매싱 및 끓이는 용기의 경우 6~9헥토리터(hL), 보조 탱크의 경우 3~8hL이며, 맥아 사료 100kg당 계산합니다.
2. 매싱 용기: 기능 및 디자인
매싱 공정은 주로 매시 포트와 젤라틴화 포트라는 두 가지 주요 용기에 의존합니다. 두 용기 모두 맥아 전분을 분해하고 효율적인 당화를 보장하는 데 필수적입니다.
매시 포트: 이 용기는 전분과 단백질 분해에 중요한 역할을 하며, 맥아 매시가 제어된 온도에서 당화 과정을 거칩니다. 젤라틴화된 보조 재료를 통합하여 최적의 매시 일관성을 달성합니다.
젤라틴화 냄비: 쌀과 기타 부재료를 가열하고 끓이기 위해 설계된 젤라틴화 냄비는 매시 내의 전분을 액화시키는 데 중요한 역할을 합니다. 최신 디자인은 종종 반원형 튜브 가열 방식을 채택하여 열 전달 효율을 높이고 끓이는 동안 진공이 형성되는 것을 방지합니다.
두 냄비 모두 발열체와 교반기가 있어 매시 전체에 균일한 온도 분포를 보장합니다. 이러한 교반기의 크기와 속도는 매시 성분을 변화시킬 수 있는 과도한 전단력을 피하기 위해 세심하게 계산됩니다.
3. 매시 믹싱 장치: 효율성 향상
효과적인 매시 혼합 장치는 고체 입자를 액체에 고르게 부유시켜 국부적인 과열을 방지하고 일관된 맥아즙 품질을 보장하는 데 필수적입니다. 교반 장치 설계의 최신 혁신은 다음과 같습니다:
길고 넓은 대칭형 칼날: 국부적인 핫스팟을 발생시키지 않고 철저한 혼합을 보장합니다.
구멍이 있는 경사형 블레이드: 효율적인 액체 순환과 열 분배를 촉진합니다.
주파수 변환 조절 가능: 교반 강도를 정밀하게 제어할 수 있어 유연성이 향상되고 최적의 추출 조건을 보장합니다.
이러한 기능들은 맥아즙의 품질과 일관성에 총체적으로 기여하여 탁월한 맥주 생산의 토대를 마련합니다.
결론적으로, 올바른 매싱 장비를 선택하는 것은 모든 양조장에게 가장 중요합니다. 매시 용기와 혼합 장치의 복잡성을 이해하면 운영 효율성을 보장할 뿐만 아니라 최종 양조물의 품질과 풍미 프로파일을 보장할 수 있습니다. 새로운 양조장을 설립하든 기존 시설을 업그레이드하든 고품질의 매싱 장비에 투자하는 것이 성공의 열쇠입니다.
맥아 밀링, 양조장 시스템, 발효기 등을 포함한 종합적인 양조장 장비 솔루션을 위해 TIANTAI BrewTech는 양조 요구 사항을 충족하는 전문 지식과 장비를 제공합니다. 지금 바로 여러분의 양조장 여정을 어떻게 지원할 수 있는지 알아보세요.
반복 질문
캐나다의 비터 시스터즈 양조 회사 - 1200L 양조장 시스템 by TIANTAI
영국 쳅스토우에 있는 Baa 양조 회사 - 10bbl 크래프트 양조장 장비
멕시코의 세르베자 차네케 - TIANTAI의 7BBL 양조장 장비
