맥주 양조의 영역에서 글리콜 시스템의 활용은 양조 공정 전반에 걸쳐 최적의 온도 제어를 보장하는 데 중추적인 역할을 합니다. 이러한 시스템의 통합 방법과 주요 기능을 설명합니다:
냉액 탱크(CLT) 및 단일 단계 맥아 즙 열교환기
스테인리스 스틸로 제작되고 냉각 재킷이 장착된 저온 액체 탱크는 양조장의 기본 구성 요소입니다. 이 탱크는 물을 약 35°F로 유지하는데, 이는 양조 주기 동안 맥아즙을 빠르게 냉각하는 데 매우 중요합니다. 냉수를 열교환기를 통해 순환시킴으로써 맥아즙의 온도를 이상적인 발효 온도로 빠르게 낮춥니다. 이 효율적인 프로세스는 특정 양조량에 맞게 크기가 조정된 CLT를 통해 양조 작업의 연속성을 보장합니다.
도시 물과 냉장 글리콜을 사용한 2단계 냉각 방식
2단계 냉각 시스템에는 처음에는 글리콜 냉장과 함께 도시수를 사용하는 세심한 과정이 포함됩니다. 1:1 비율로 순환되는 도시수는 먼저 맥아즙에서 열을 추출하여 주변 온도에 가깝게 만듭니다. 그 후 남은 열을 차가운 글리콜로 전달하여 맥아즙의 온도를 발효에 적합한 수준으로 더 낮춥니다. 이 방법은 냉각 용량을 최적화하기 위해 냉각 루프에서 발효기를 정밀하게 분리해야 합니다.
단일 단계 맥아즙 열교환기를 위한 사전 냉각된 도시 물
맥아즙 냉각에 대한 경제적인 접근 방식은 도시 용수를 1단계 열교환기에 들어가기 전에 미리 냉각하는 것입니다. 이 방법은 브레이징 플레이트 스테인리스강 열교환기를 사용하지만, 오염이나 막힘을 방지하기 위해 정기적인 유지보수가 필수적이며 교체가 필요할 수 있습니다.
3단계 열교환기 시스템
대용량 양조장에서는 냉각의 복잡성으로 인해 3단계 접근 방식이 필요합니다. 이 고급 설정은 여러 열교환기 또는 3차 열교환기를 통해 차가운 액체, 차가운 글리콜, 도시 용수를 통합합니다. 이러한 구성은 광범위한 생산이 필요한 양조장을 위해 설계되어 표준 용량 이상의 효율적인 열 관리를 보장합니다.
발효 중 글리콜 냉각
맥즙 생산 후 발효기에 효모를 투입하면 발효가 시작됩니다. 발효기를 감싸는 글리콜 냉각 재킷은 정확한 발효 온도를 유지하여 배치마다 일관된 맥주 품질을 달성하는 데 중요합니다.
글리콜 시스템 활용에 대한 이러한 통찰력은 현대 양조 관행에서 글리콜이 필수 불가결한 역할을 강조합니다. 양조장 창업에 도전하는 분들은 TIANTAI BrewTech와 파트너십을 맺으면 종합적인 양조 장비 솔루션을 이용할 수 있습니다. 맥아 제분부터 발효 및 포장에 이르기까지 양조장의 성공을 지원하기 위한 모든 측면을 아우르는 전문성을 갖추고 있습니다.
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